有一些餐厅已经开的年头比较长了，那就需要餐厅的升级，我们应该如何去操作呢？

一个优秀的品牌可以满足顾客几种需求，当顾客想到一个品类就能锁定产品，这意味着我们的品牌在品类中有清晰的定位，并且独具优势，无论是全国性还是区域性的。我们接触过很多合作客户，我发现他们的餐厅定位都不清晰，所以才不利于后期的发展。

想要调整就应该推翻以前品牌在顾客心中的印象，从而为餐厅带来利润，提升餐厅的议价能力，占领顾客的心智。

1.明确品牌现存问题

重塑一个品牌是要耗费资金的，因为新品牌涉及到宣传和用户的教育。所以我们首先要确定是否存在了问题。

前几天我在北京的那个丽都酒店附近。看到这样一家餐厅就是也不知道他是做什么的，极其不清晰。

品牌重塑或升级是问题驱动的，想要推动品牌重组，首先要对自己的产品战略用户人群市场环境有了解，才能发现现存的问题，当然你也可以对标一个竞争对手，这可能也是其中的一种方式。

2.制定品牌重塑目标

老品牌要重塑，看似是品牌年轻化，其实是想继续赚年轻人的钱。

跟竞品太雷同的品牌想重塑，目标看似是品牌差异化，其实是想把竞品用户，拉过来赚他的钱，

品牌口碑出现危机的时候要重塑，目标看似提升品牌美誉度，其实是洗白后继续赚钱。

对于一家餐厅来讲，任何消耗掉的资源都应该带来价值，任何投资都应该带来价值。打造品牌看似跟利润没有关系其实是帮助餐厅提升利润。

品牌的重塑升级是给餐厅带来利润为最终目的。同时一定要制定明确的目标，提升工作效率。

3.定位品牌关键词

品牌关键词就是餐厅的内核。

如何去确定关键词呢？关键词要结合餐厅的产品定位，品牌故事，使命和理念相结合。

也就是说你的餐厅解决的顾客的是什么问题，或者说你能解决别的什么问题？而而且你能解决的这个问题是最赚钱的或者说能迅速扩张的。

4.多维度落地

我们定义了品牌的关键词，就要和餐厅的场景相结合。

（1）产品形象

你你的菜品的造型也好，色，香，味，形，器一定要和你的品牌关键词相结合。

（2）外部形象

餐厅的外部形象一定是符合餐厅的定位的，也就是说你给顾客呈现出来的东西，你在渠道上面给顾客呈现出来的东西，音频也好视频也好，文字也好，图片也好。在感官上给顾客更好的体验，也就是调动顾客的五感。视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉，你调动的感官想象力越多，品牌记忆就越深刻。

（3）老板形象

微信说再小的个体都有自己的品牌，那再小的餐厅也有自己的品牌，那再小的老板也有自己的品牌。

为什么呢？因为老板能调动三种经济眼球情感和行为，把粉丝往品牌导向。

也就是说老板自己也可以作为一个流量的入口，比如说聚美优品的陈欧，他自己就是一个流量入口。

（4）服务形象

为什么海底捞能火爆？

海底捞就是靠打造服务的故事起家的。如果你的餐厅不能给品牌加分，但至少不能给品牌减分，这可能也是一个基本的服务标准。

（5）产地形象

产地形象要像顾客阐述，你的原料或者调料是哪里产的？如果没有，那你就想办法去包装一个。

（6）科技形象

我们都知道华为为什么火啊，华为的产品为什么火，因为它的科技属性非常强，并不是说它有一颗煽动爱国的这个方法论。那我们的餐厅也是一样，你的成器你的设备是不是具有科技属性，而且这个属性没人提出来，那你就可以把它作为一个形象包装。

（7）价格形象

在价格这方面我们都知道，那做的最好的可能就是小米啊，小米主打的是性价比，那作为餐厅也是一样，你给顾客的价格形象是什么样的？是低质高价吗？还是高质低价呢？

（8）吉祥物

比如说在簋街很多龙虾店啊，它的门口都有一个玻璃钢的龙虾雕塑，那全聚德呢，门口有一个烤鸭，这就是一个吉祥物，那你的餐厅也要根据你的菜品属性打造一个吉祥物。如果没有条件，不能打造成独立的，那你是不是可以做成了一个logo的形象。

（9）文化形象

挖掘餐厅的文化，你的餐厅的主打文化是什么样的和你的消费人群是否对位？只有你的文化属性和顾客对位，顾客才会愿意和你打交道，才能够记住你。

品牌不是名词，品牌是一个动词，树立品牌形象提出品牌理念，做足品牌行为才是餐厅应该去做的品牌理念，要落到市场的第一或唯一，而品牌行为要落到产品价格渠道和营销上，品牌形象是受众与品牌的接触点，想让顾客记住你，爱上你，就要重点去塑造品牌形象。

每一个品牌的呈现，每一个餐厅的出现，都离不开营销和策划。 在我看来，有两种餐厅。一种是营销型，一种是非营销型。

从性质上来分，又分为隐性和显性。

---------------今天的内容选自最新书籍《打造餐厅自动收钱系统》

这是专为餐饮营销小白和餐饮创业者打造的餐饮营销学习书籍。

没有难懂的语言和词汇，让你照着就能做。

特别适合不懂营销，零基础，不会操作营销的餐厅老板，店长，经理。按照书中的思路，可以迅速运用到餐厅当中。通过学习发现餐厅问题，找到解决方法，设计收钱模式，锁客以及快速回收现金流等执行方法。

我们好多餐厅之所以分淡季旺季，就是因为没有锁客的思维，或者说是找不到锁定顾客的方法。只有锁定顾客，才有机会，在经济下行时代实现餐厅逆袭！

我曾经说过这样一句话：

要想让你的顾客记住你，最好的办法，就是把他的钱装进你的口袋里！

要想让你的顾客记住你，最好的办法，就是把他的钱装进你的口袋里！

要想让你的顾客记住你，最好的办法，就是把他的钱装进你的口袋里！

上面这句话反复读三遍，明白其中的意思了吗？