这是金叔为您分享的第1051篇原创文章

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

开饭店遇到淡季怎么办？最近有很多餐厅老板咨询，说天冷了，我的店也被顾客冷了。有什么好的方法吗？

其实，这都是在旺季的时候，没有做顾客储备的原因，现在餐饮行业打折促销层出不穷。

活动过程当中人气很旺，一旦结束就门可罗雀，顾客不少有便宜为什么不占？没便宜我为什么还要来？

所以过多的打折和促销让顾客忽略了菜品的品质，对价格变得敏感。这样的结果就是不利于回头客的培养，更不利于老顾客的维护。

在这里接触想提醒的是，作为一家餐厅，一定要让顾客把焦点转移到产品上，才能够培养更多的回头客。

在淡季的时候，我们应该注意以下几点，希望能够帮助到你。

第一：善待回头客

把回头客作为餐厅经营的重中之重，不断的去招揽回头客。

如何去做呢？人都是喜欢被别人赞美，那么我们可以对顾客说一些赞美的话，增加与顾客之间的情感连接，让你的餐厅员工养成赞美的习惯。

与顾客之间建立和谐与顾客之间建立和谐，有好的服务氛围。

第二：不断地制造口碑

口碑我们都知道，但是有谁重点的去做过呢，真正的口碑一定是我们刻意的去做的。

就好比你看到的新闻，其实有一些都是有策划的，都是策划好的，只不过你不在第一现场，你是不知道真相的。

对于一家餐厅来讲也是一样，我们制造口碑就要不断的去包装我们的产品和服务，什么意思呢？当我们产生一个服务的情节或者是故事，我们要把它传播出去。

当然现在这个时代传播的载体是不缺的，而且是免费的，就看你做不做。

第三：多询问顾客的意见

很多餐厅到了淡季就默认为淡季，别人家也没有客人，那么我经常说这样一句话，别人家有客人的时候挣钱会给你吗？

我们的时间很贵，我们一定要做好自己的事情，很多餐厅老板听不进别人的批评。

这才是最可怕的，真正的顾客，或者说你的铁杆顾客一定是善于给你提建议的。

良药苦口利于病，忠言逆耳利于行，虽然有时候说话难听，但是作为老板，我们一定要虚心接受，成为一个好的倾听者，成为顾客的听众。

千万不要对提建议的顾客有敌意，而是真诚的来面对顾客，让顾客更好的反馈，从而针对性满足顾客的欲望。

第四：对待顾客如家人

有人说，顾客来光顾，就有80%的概率未成交，那对于一家餐厅也是一样。

千万不要延长顾客的等待时间，顾客进入餐厅以后，等待30秒就相当于等待三分钟，如果顾客被忽视，就有可能随时转身就走。

所以我们一定要跟顾客友好的去问候，第一时间解决顾客的问题才是王道。

最后再顺便说一下营销，最近咨询我们做方案的人特别多，但是有一些我们直接就推辞了。

而且我们的现场方案，12月份之前几乎已经没有名额。不能预约，还请谅解。好了，开始审核优化明天提交的方案。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。