这是金叔为您分享的第1050篇原创文章

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

很多餐厅老板都没有注意，也不清楚顾客是如何来选择一家餐厅的。

今天我和一位合作客户沟通的时候，我就问到这句话，当时就已经把他问住了，他说我从来就没有思考过。

其实很多时候，真的是没有思考过。所以才导致出现各种各样的问题，甚至不知道顾客是谁，顾客来自哪里。

现在我们的消费群体越来越年轻化。同时我们再来看这个时代，也是互联网时代。

如果你餐口时间仔细看，你就会在餐厅周边发现一些人低头玩手机。他们是在干什么呢？他是在上面找团购券，然后在看餐厅的评价，如果哪家好就去哪家了。

不信，有心的老板明天可以自己去观察一下。

可能很多人都听说过羊群效应这个理论，其实我们的消费者的心里也是这样的，排队，人越多的餐厅，越是有人排队。

反过来说，客人越少的餐厅越是没人光顾，最后进入了恶性循环。

今天还有一位合作客户给我发餐厅排队的照片和视频。他问了我一句话，他说天冷了，顾客还愿意排队。我真的不理解。

我说。其实这一切只是你做到了，首先你的产品非常不错，顾客认为是值得的。顾客来一家餐厅选择你就是要有一个好的就餐享受。

产品好的店，做好营销，就会形成更多的口碑相传。

他继续反馈：顾客上来了，有时候我们的上餐速度就会慢。他的店也出现这种情况，餐上的慢，顾客不满意，退菜走人。

那如何进一步的去解决这个问题呢？这也是今天我和他电话沟通的部分内容。

第一个，把标准化的产品，根据方案设计重点推广

越是标准化的菜品，都是可以提前制作的，这样，我们就可以在第一时间把菜端上去。

第二，多准备一些免费的小吃

他的店是有小吃的，而且是免费的，但是现在就是供应不上。这里的供应不上是指厨房有原料，但是上不去。这也是问题。

还有一种特别的小吃。不是现做就不好吃。忙的时候厨房根本做不出来。所以我的建议是，可以选择购买一些市面上的产品，比如说瓜子。

第三，可以加强顾客互动

好的餐厅一定是和顾客玩儿起来。同时也能让顾客动起来，这样才能增加顾客对餐厅的一个记忆。

比如海底捞的表演面，一单表演的时候，就会有更多的人去拍照，这就会形成二次传播，可以说是没有成本的，因为顾客是愿意的。

第四点，服务员要对菜品的出品速度要有数

顾客在点餐的时候，应该主动跟顾客沟通，每道菜的出品速度让顾客心里有数，这样的话顾客会愿意等。

同时作为一名服务员，不能是简单的端菜上菜应该及时的观察正常出品时间的情况，主动和顾客汇报。

第五点，涉及方案内容，以后分享

最后这几句话是给所有的餐厅的提示：

当餐厅满员的时候，一定要做好出品的顺序。避免顾客等待时间过长。

这里的关键点是为了提升顾客体验，宁可第1道菜的时间延长，也要保证整体出品的连续性，千万不要出现这种情况，前几道菜吃光了，后面的还没有上。

另外，出现顾客催菜的时候，我们应该有真诚的态度和顾客解释，即使把情况反馈给顾客。

好的态度可以把负面的信息转成正面的印象，让顾客对餐厅更加的认可，今天的分享就到这里，希望给你带来启发。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。