今天下午，和一位刚刚预约方案的老板通话。几句客气话之后和我说出了苦衷。他说从今年7月份以来，他的餐厅对比去年营业额下降了接近一半。

自己的生意大不如前，附近又多了几家竞争对手，原因是之前看他的生意很好。

所以你会发现我们中国人做生意有一个通病，就是别人做什么我就做什么。别人开什么店，我也开什么。

他说，我的店现在80%的产品都已经被复制了。真的不知道应该怎么去突破。其次就是客流方面。当然，产品和环境以及位置还是非常不错的。话说到这儿，我们根据调研，会给他设计一套解决方案。

很多人说餐饮越来越难做，没错。其实，其他的行业的人也是这样说的。做的不好的人多说难做，做的好的人都说好做。

作为一家餐厅，归根结底是解决了增长的问题，但是这个增长是靠营销来解决的。增长的前提是，你的产品环境服务都是足够好。

很多老板也会陷入一个误区，认为增长就是裂变或者拉新，其实增长不等于裂变，增长也不是拉新那么简单。

这里金叔想说的是，只关注拉新是做不好增长的，因为在用户存量的时代，我们遇到的增长问题会更多。所以在做增长的同时，我们要做留存。

现在餐饮普遍出现了4大问题。

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第一：获客成本越来越高

无论是线上还是线下，获客成本都是越来越高。而且很多餐厅陷入了低价竞争，外卖打折堂食打折，最后到了月底发现根本没有利润。

一旦停止了打折，而且没有了顾客，这才是最可怕的。

第二：顾客留存率低

很多餐厅顾客只来一次，就被顾客抛弃了。引流的同时没有做好留存，顾客就跑了。第一，是锁定环节设置有问题，第二是根本没有重视起来。

第三：顾客回头率低

顾客只来一次就不来了。开一家饭店，不是让一个人来一次，而是让一个顾客来100次甚至1000次，因为每一个顾客的背后都有上百位顾客，这才是你需要重点关注的。

第四：没有裂变

很多餐厅开了很多年是有种子用户的，却从来没有做顾客的裂变。让顾客和员工成为餐厅的销售。

开一家饭店其实就是一个蓄水的过程。如果把顾客进店和顾客离开想象成一个水龙头。旁边有一个蓄水池，蓄水池下面有一个排水口的话。那么顾客进来的水管的粗细，决定了餐厅客流量的大小。排水管的粗细，决定了顾客的流失多少。

开一家饭店，真正的顾客增长。重点要提升回头率，降低流失率。今天的分享就到这里，希望给你带来启发。开始优化明天提交的方案。