为什么你的饭店什么都好，就是生意不好？_火爆餐饮营销研究社

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为什么你的饭店什么都好，就是生意不好？

(2019-08-05 10:06:59)

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每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社我是餐饮营销教练金叔，用文字传递价值。每天不同视角为你分享餐饮经营思维，餐饮营销战略和餐饮营销案例，希望我的分享给你带来启发。

经常遇到这样的餐厅，我的菜品比他的好，我的价格比他便宜，我的服务也比他好，我的环境也比他好，但生意就是没有他火。

很多餐厅老板都遇到这样的问题，百思不得其解，金叔今天就和你解读一下，希望给你一点启发。之所以没想明白这个原因，是因为思维的纬度不够。

第一，你的品牌有没有人家强？如果你的餐厅没有品牌效应，那么你的菜品再好是价格再便宜，服务再好，环境再美，你开在全聚德旁边也是等死。

那是因为顾客选择全聚德看的不是产品，价格，服务和环境，而是品牌，你拿顾客不是第一关注的因素去和别人竞争，当然你是没有竞争力的。

所以新开餐厅不是品牌，一定要避开同类的较强品牌。

第二，你的开业年头有没有人家长？人家的店开了好几年了，形成了重视的顾客，顾客已经喜欢这种熟悉的环境，熟悉的味道熟悉的人。你的东西再好，地方再好，顾客不去。

话说回来，就是这同一个餐馆再开个新店，这些老顾客也不一定愿意去，更何况你呢。

另外人家开的时间长，自然有流量，你刚开，还是在大批获客阶段，如果不采取有效措施，流量当然不会太多。

有的开的时间长的店。他的很多方面可能不如你，但是人家在区域已经垄断了更多的目标顾客。你的菜品再好再便宜，如果不在营销上下功夫，根本没有站起来的可能。

第三，他到底做了什么？
可能你会说，我也没看他做什么营销啊，但是你别忘了你是后开的，他之前做了什么你知道吗？你能了解得到吗？另外，现在的变化是一个月一个变化。作为老板，自己一定要与时俱进。

开饭店，在面临竞争对手的时候，一定不要光看他不好的地方，一定要看他好的地方在哪。把他一一的找出来。当你找出来，你可能会发现，其实在有些方面你认为他做的不好，其实你更不好，甚至还不如人家。

顾客在选择餐厅的时候，都有一个选择倾向性，就是愿意接受自己希望接收到的信息。另外，人都是懒的，人是不愿意试错的，所以即使你再好，如果不足够吸引人，顾客怎么会愿意去呢？怎么会主动上门呢？

或者说你的菜，大部分都比别人的好吃，可是人家的餐厅有一款菜做的非常棒，而你没有，你就输了。

第四，你的环境是不是匹配？
再比如你的环境比他好，但是人家的环境，让人更舒适。

开饭店，生意没有别人的好，就要思考，到底哪里有做得不到位的地方。预期唉声叹气，不如找到原因，根据原因再采取对策。

开饭店赚钱才是第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就去吸引更多的流量。

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