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      这是金叔为您分享的第96篇原创文章

每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社

我是餐饮营销教练金叔，不同视角为你分享餐饮营销思维，餐厅管理经验和餐饮营销战略，希望我的分享给你带来启发。

很多餐厅老板之前都是厨师转型。或者其他行业的直接开店。每天不琢磨如何经营，而是想着退路。既然是开店一定要付出努力和专注的精神。

如果心态和思维不改变，最终就得走回打工的六道轮回。

无论是大店还是小店，经营的本质都是相通的。作为老板要解决招人问题，用人问题留人问题，成本控制，营销问题，等各个方面的问题。

只有转变了立场，才能面对新的挑战。

如果你找我了，生意人的思维方式，每天想的就是成本概念，收入概念，利润风险等计算方式来自然的评估好坏。能够及时看到餐厅的商机，以及多种赚钱方式。

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接下来金叔和你分享老板应该快速转变的三大思维：

【一】财务思维

所有生意都是一买一卖之间创造财富。

重点要解决三个问题，第一，你的餐厅收支平衡点是多少？第二，你的餐厅持续亏损周期是多长时间？第3个你的餐厅有多少固定流量？

简单来说，利润来自收入减去成本。但是我们服务更多的人之后，我们的成本会越来越低，也就是餐厅的边际成本。

用句通俗的话说，餐厅的收入是由服务多少人以及别人愿意付多少钱，并且来消费多少次来决定。

【二】成果思维

做任何事情都要有成果，也就是要出结果。作为一家餐厅员工的结果，就是老板眼中的过程。

作为老板最擅长的应该是看到商机之后。发挥出的资源整合能力。

赚钱的服务给钱的，这就是生意之道。

【三】强者思维

员工愿意追随你，我在以工资取决于老板，你到底行不行。

很久以前在清华参加过一个总裁班的培训。其中一位老师说过这样一句话，做任何事情要践行冠军战略。

什么意思呢？做第一，你的餐厅能不能在一个城市内成为冠军？能不能成为这个城市的销售冠军，影响力冠军？能不能成为这个品类的冠军？

对于员工也是一样，每一位员工都是你的销售员。你的员工有没有销售冠军也可以进行激励，培育。

只有成为第一，你才有喘息的机会。其实只要老板从自身上进行改变，身边的一切都会跟着变化。运用三大思维。就能迅速提升餐厅能量。

做好营销，让一家店比10家店都赚钱。今天就和你分享这么多