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      这是金叔为您分享的第947篇原创文章

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我是餐饮营销战略顾问金叔，每天为你分享餐饮营销方案，餐厅管理经验和餐饮营销战略，如果你的餐厅遇到经营问题，欢迎留言提出。

在开篇之前，我想说一句话，我认为这句话至少可以说三遍，就是：

我卖的不是菜，我卖的是体验，

我卖的不是菜，我卖的是体验，

我卖的不是菜，我卖的是体验。

说到这里，你应该想象一下，你的餐厅的体验怎么样呢？

关于如何达到体验之前的文章已经分享过，今天不做分享，今天想给大家分享的是，如何降低餐厅的成本？

首先我们看来看两个例子。

第一个，是小米联合创始人刘德分享的。有一天，一位朋友找到他，说我们是航空颈枕的。就是可以在飞机上睡觉的那种，要不要投资？

刘德直接告诉他，这个行业我建议你不要碰了，因为你赢不了，朋友很奇怪，不理解。

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这个时候刘德告诉他，你听我解释一下，我们投了一家公司，这家公司是做乳胶床垫的，乳胶床垫需要的是整块乳胶，那做完之后会有很多的下脚料。这些下脚料就做成了枕头。

说白了这些下脚料就是没有成本的，那以前呢可能都扔掉了，但是发现机会的人总是能看到商机。

通过这样的方式整合资源，优化成本结构，变废为宝。

接下来再举一个例子。

小米想进军充电宝行业的时候，发现无从下手。因为小米是翔，把成本降到最低，突然有一天，有一个做笔记本电脑电池的，找到他们。笔记本电脑电池每一批出厂都会多生产一些，用来调货换货，每次多生产的电池，就变成了尾货。所以小米把这些电池加工成了充电宝，卖价69元，造成了市场的火爆，迅速占领市场。

其实说到这里，你应该明白，小米做的所有创新都是在运用成本战略也就是收益大于成本。

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那对于餐饮行业有什么参考价值呢？我们完全可以做到的。

再举个我们合作客户的例子，这是宁波的一家餐厅，他的店主要是做鱼头。也就是千岛湖的鱼头。那既然买的是活鱼，鱼头卖的越快鱼尾就下来的越多，很多餐厅都把鱼尾作为员工餐直接吃掉。

那鱼尾如何创造更多的价值和收益呢？

001/把鱼尾开发出几种做法

002/把鱼尾进行价值包装

003/把鱼尾打造成引流产品

004/把鱼尾打造成回馈赠品

005/把鱼尾打造成会员专属

006/把鱼尾打造成生日礼品

通过以上6个点逐渐去细化，让这条鱼尾的价值就得到了最大化。采用成本战略和营销战略，让餐厅赚更多。

其实还有更多玩法。好了，今天的分享就到这里。在高铁上信号不好，刚刚检查，文章竟然没有发出去，现在才发出来，希望给你带来启发。