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开饭店不是目的，多赚钱才是目标，我是你的私人营销教练金叔。每晚9:30分为您分享一篇原创文章，分享我的见解和感悟。

今天这个标题，你有没有感觉有点怪呢？开饭店的本质是什么？

100个老板可能就有100个答案。但是金叔今天想和你探讨的是真正的本质到底是什么？

饭店生意不好，最初的表现就是没有客人，但是很多老板没有思考过，到底原因在哪？问题在哪？怎么解决？

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今年的315，张亮麻辣烫，华莱士，都曝光出了原料问题。做餐饮的，每一个人都知道，把菜做好才是本质，但是投机取巧的有多少呢？

表面坑的是顾客，其实坑的是自己。这一点，作为餐厅老板必须要认识到。可以不赚钱，但是不要坑人。

谁都不傻，只不过是不说而已，不说才是最可怕的。如果315不去曝光，可能我们永远不会知道。

我们来看开饭店的第1个本质，卖菜

当你理解没卖菜的时候，是不是就变得简单了？但是你和菜市场卖菜有一个不同，你要搭建一个吃饭的场景。

比方说，城市里的农家院，你要搭建出，真正农家院的那种感觉出来，这就叫场景思维。

然后，你在搭配上那种农家院的服务，那种淳朴的服务。通过建立你的场景思维，你的文化，自然而然就显现出来了。

然后在价位上，可能你会比农村的农家院，稍微贵一点，但是城里人还能够接受，就这么简单。

我们再来看餐饮的第2个本质，说句通俗的话，就是把菜卖给更多的人。

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第1个场景思维，

你已经搭建好了，这个时候要想尽一切办法吸引更多的人，你才能够把菜卖给更多的人，只有这样我们的营业额才会提升，营业额提升了，你才会有更多的利润，才会给员工更多的报酬，这样才能形成一个良性循环。

好了，通过金叔这样的分享，你是不是感觉开饭店，就是一件很简单的事情呢？

在我看来，就去做这一件事情，把90%的时间都在做这件事情，我相信，你一定可以超越竞争对手，你的餐厅营业额，一定是一年更上一层楼。

开饭店，服务环境菜品，这些都是过程，赚钱才是结果。让自己的店多卖菜，卖好菜，卖更多的菜，才是王道。