加载中…中国餐饮营销研究会：决定餐厅生死存亡的关键因素
(2018-08-21 07:34:03)
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餐厅营销做的好，经营起来没烦恼！我是金叔，专注餐饮营销十二年，中国餐饮营销研究会创始人，餐饮裂变营销第一人。用营销帮您破解餐厅经营难题。每晚九点准时锁定：金叔说餐饮营销，每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟。我说的每一句话，都是难听的真话。
一定要把你的顾客变成你的用户，有了用户体验的迭代，你才能找到终身用户。
——海尔集团董事局主席 首席执行官张瑞敏
这句话出自于2018年8月管理模式与创新会上发表的演讲《海尔在物联网时代的转型与探索》。
张瑞敏说：企业的价值来源有两部分：第一部分是创造价值，第二部分叫做传递价值。原来的企业仅有和顾客的交易，双方交易结束就没有关系了，而在物联网时代，顾客交易的价值，要变成用户交互的价值。
只有解决消费者的体验（问题），才能使他的体验不断地迭代。把你的顾客变成你的用户，有了用户体验的迭代，才能找到终身用户。
作为一家餐厅也应该如此，以“用户驱动”作为餐厅不断创新、提供产品解决方案的源动力，把以往“企业和用户之间只是生产和消费关系”的传统思维转化为“创造用户终身价值”。
可是，我们的很多餐厅，别说创造用户终身价值，连一次价值都做的不够。更别提让顾客变成用户了。
下面的情况看看你的餐厅存在吗？很多餐厅，都存在这种问题，我只是说出来，你们自己看着办吧。
还是从环境，，服务来切入。
第一是环境：环境是餐厅重要的一部分，但是很多餐厅的环境有，但是细节不够，体现最多的就是卫生间，我去徐州现场做方案的一家餐厅，卫生间还不如公共厕所干净，可想而知。作为餐厅来讲，卫生间应该和吧台一样对待。
第二产品：我们把餐厅的菜品定义为产品，就是为了让你提升对菜品的重视程度。影响餐厅的菜品质量的因素有三个，一是原材料购买，很多餐厅是这样的，同样一道菜，刚开始都是好原料，卖火了，就会以次充好，还说什么顾客习惯口味就好。二是，菜品价值塑造不够，定位不准，点击率低，点击率低，原料更新的慢，口味难以保证，形成恶性循环，这样的原因关的店不在少数。第三个，就是让厨房人员保持一个好的心态。
第三是服务：很多餐饮老板总是自欺欺人，我的店小，不强调服务，这种自我设限，导致，对顾客无感，甚至影响到服务员的服务动机。从来没有主动服务，更别提惊喜服务了。如果有主动服务的话，就只有收钱了。顾客喊一声服务员，就喝没听见一样。甚至是同事之间，来回推搡。在重复一下那句话，要想把你的顾客服务好，先把你的员工服务好。前段时间，去赤峰做现场方案的那家餐厅。是管员工早饭的。我在的两天，员工都没有吃上饭。九点吃早餐，九点开门。员工临时有事，没人安排做。且不说是管理问题。但是员工不能吃上饭，一定不要不了了之。否则，就不要怪员工抱怨了。换做你呢。饿着肚子服务别人，我自己的肚子还咕咕叫呢。
第四，如果前面做的都不错，就要建立餐厅营销系统。真正的和竞争对手肩并肩，然后超越，你准备好了吗？你还在原地踏步吗?
好了，今天早点休息，明天开始为期两天的《餐饮老板收钱高手方案班》正式开课。也请参加学习的餐饮朋友，早点休息，保持好的精神状态。
感谢关注，感恩有你，我们的使命：专注餐饮，精准营销，引爆客流，业绩倍增
这是金叔为你代练的第651文章，餐厅营销做的好，经营起来没烦恼。
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