元宵节日话元宵

国际周易

    元宵节吃元宵，是我国的传统习俗。
    元宵也叫做“浮圆子”、“汤元”、“汤团”等，最早见诸与宋代记载。因为元宵节必吃，所以就直接以元宵命名了。

一、元宵的营养价值

    元宵用糯米粉包成圆形，或实心，或带馅，馅料种类繁多，诸如五仁、桂花莲蓉、核桃仁、玫瑰、豆沙、枣泥、椰奶、巧克力、可可、芝麻馅等；还有各种水果馅、芽菜鲜肉馅的、玫瑰酒心儿馅等等，风格各异。

    从中医养生学的角度来讲，糯米性温、味甘，有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用，不仅营养滋补，且极易消化吸收，为温补强壮之食品。   

    而随着元宵内含成分的不同，元宵又具有不同的营养价值，譬如：黑芝麻馅元宵，含钙、铁、维生素E、亚油酸很多的，具有补肝益肾、强体抗衰、降压降脂、润肠通便的作用；五仁、核桃仁、花生馅含有丰富的不饱和脂肪酸，对儿童健脑益智，心脑血管病人的软化血管，老年人的抗老防衰都很有益；水果馅含钾、叶酸、生物素、维生素C、维生素P、纤维素、植物性化学物质很高，又是碱性食物，对于高血压、心血管疾病、肥胖、低钾血症之人则是好东西。   

二、久负盛名的元宵
1、成都赖汤圆：

   选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

2、长沙姐妹汤圆　

    由于早年经营这款食品的是长沙的姜氏二姐妹，故此得名，以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

3、上海擂沙汤圆　

   上海著名小吃，以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，形美色艳，豆香宜人。

4、宁波猪油汤圆　

   以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

5、苏州五色汤圆　

    以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

6、山东芝麻枣泥汤圆　

   特点：油润绵软。

7、广东四式汤圆　

   每碗汤圆装不同馅料的汤圆各一个。特点：软滑细腻，四种味道各异。

三、吃元宵要吃之有道

    糯米虽然可以开胃调虚，但做成元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。因此老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。
    但实际上，什么食物都不能多吃，什么食物也不能一点都不吃，《黄帝内经》说得好：“饮食贵有节，切切勿使过”，这就是“饮食养生”的精髓、内涵所在！只要大家学会营养搭配，合理饮食，都可以化弊为利，食之有理的。

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