为了公事又要上广州，谈得成谈不成另外一回事，总得试几间新菜馆来补码。之前已经托当地的饮食周刊代为推荐，写下来的名单竟然是些私房菜。我在香港已反对，去了广州还吃这些落伍的东西？其中有间还是香港人去开的，如果此君在香港捞得住，就不必老远跑到广州了。
友人带我去一家新开的上海菜馆，装修得别致，墙上还有放大了的黄庭坚草书，非常幽雅。打开餐牌，见师傅推荐的首位名菜是麻婆豆腐，餐厅老板请的是不是四川厨？
其它菜也掺杂着粤式的，更有多种莫名其妙的冬瓜炒咸蛋黄之类，本钱最多四五块，要卖到二十几三十，不逊香港。

上桌一看，该店自豪的东坡肉加重芡粉淋上浓汁，叫化鸡是把鸡斩件后红烧的。连最基本的烤麸也不肯手掰，用刀切成丁。
此餐吃得半饱，一肚子气，腰包瘦了。
「有没有其它好菜馆呢？」我问。
友人说：「甭提了，当今的广州餐厅全部拼命推销贵货，连基本功也忘记了。我们要吃到好味道的，都要离开城市。到了乡下，菜又香，鸡又有味道，才好吃。」
这不是旧时香港人初到广州时的感觉吗？当今经济挂帅，成本一高，不卖贵的东西赚不了钱，纷纷学习香港人做鲍参翅肚。
「上次去那家云南菜馆不错呀。」我说。
「对了，反而有新意，蒙古新疆的不错，东北的也行，他们打正招牌卖便宜东西，薄利多销，有生意做，客人也吃得高兴。」友人赞同。
晚餐回到那家云南馆子，最后要了过桥米线，发现汤不热。这也难怪，汤上面没有一层油来保温嘛，生活习惯已改，就算保得住地道风味，不敢太咸太油，也是枉然。