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地道早餐

(2011-12-04 15:43:05)
标签:

杂谈

分类: 談韓國

从前,最地道的韩国早餐有两种:雪浓汤和解肠汁。
前者煮了牛骨、牛肉及萝卜和豆腐,一熬就几个小时,熬到汤变成白色,像雪,又香浓,故称之。
后者专治宿醉,酒一喝多,翌日头胀如斗,内脏像黏在一起。解肠汁用牛肚牛肠熬出,同样长时间,又加面豉又加辣椒,喝了舒服,又刺激胃口,食物可咽下喉,像把肠解开了,故称之。
当今的早餐,已没人花那么多工夫去做,和台北的一样,看到老妈子推着车或背着一包包的牛奶、奶酪和三文治兜售,上班的女士匆忙扔下钱,拿了一块,边啃边走。

把小卡车改装了的食档,里面照样卖面包,但可煎可烤,下很多糖,上班一族需要能量嘛。另有咖啡或茶卖。
到底干东西吃得不够过瘾,小贩在车子的中间弄一个炉,上面煮着一锅汤,汤中滚着一串串的牛肚,客人可以买一串,淋上辣椒酱,配着面包吃。有纸杯供应,要喝汤的话用大汤匙子从锅中勺出,装入纸杯中。
如果这一些都引不了你的兴趣,便可在街头巷尾中找到二十四小时营业的快餐店,卖的当然是模仿麦当劳的汉堡炒蛋之类的。
但是,快餐店中加了韩国食物,可叫拉面套餐,像香港的茶餐厅一样,用的是即食面,但并非出前一丁,而是「辛」字牌的辣汤面,份量极大,另有一小碗白饭,少不了的泡菜 kimchi,和两小碟海苔鱿鱼之类的小食。
不然可叫不辣的海鲜汤或辣的面酱汤,后者煲着泡菜、豆腐、小块肉和好几粒大蚬,也有白饭和配菜附送。
要喝普洱可难如登天,韩国人近年来才学会喝绿茶,旧时只把饭焦煮水当茶喝。人参茶和姜茶倒是到处都卖的。
但说甚么,都好过在酒店吃早餐。

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