此 行 的 高 潮 在 于 欣 赏 丹 纽 ． 香 本 Daniel Chambon 的 手 艺 。 记 得 上 次 到 访 ， 他 谦 虚 地 说 ： 「 我 不 是 什 么 大 厨 ， 只 是 个 烧 菜 的 人 。 I'm not a chef, just a cook. 」
去 这 家 叫 Le Pont de L'Ouysse 餐 厅 之 前 ， 有 一 套 仪 式 。
先 到 黑 松 菌 园 ， 主 人 是 香 本 的 亲 戚 ， 他 带 着 狗 嗅 黑 松 菌 。 大 家 以 为 有 了 一 个 松 字 ， 菌 就 长 在 松 树 之 下 ， 其 实 不 是 松 树 ， 而 是 橡 树 。 香 本 的 食 材 ， 全 由 这 里 供 应 ， 说 是 整 个 碧 丽 歌 最 香 最 好 的 。
再 去 专 为 香 本 养 鹅 的 农 庄 ， 叫 La Ferme Du Berthou ， 由 一 对 老 夫 妇 经 营 。 喂 鹅 的 饲 料 是 老 粟 米 ， 其 他 的 粟 米 田 收 割 后 ， 留 下 一 块 ， 等 待 粟 米 干 枯 才 用 。 听 说 这 么 一 来 ， 粟 米 更 甜 ， 也 许 和 制 甜 酒 的 葡 萄 干 是 同 一 个 道 理 。
老 粟 米 蒸 熟 后 ， 就 拿 来 填 鹅 ， 过 程 十 分 不 人 道 ， 看 了 就 是 ， 不 再 去 提 。
有 了 这 两 种 最 好 的 食 材 ， 烧 菜 人 香 本 的 料 理 已 有 八 成 把 握 ， 我 们 到 达 他 的 餐 厅 。
在 一 个 被 悬 崖 包 围 着 的 幽 谷 ， 清 溪 流 过 ， 有 座 断 桥 ， 美 若 仙 境 。
餐 厅 布 置 得 干 干 净 净 ， 不 花 巧 ， 楼 上 有 十 二 间 房 可 以 住 人 。
今 天 的 菜 计 有 蒸 鹅 肝 ， 用 当 地 产 的 苹 果 和 葡 萄 汁 调 味 。
牛 肝 菌 做 的 糕 点 小 菜 。 黑 松 菌 的 汤 。 小 龙 虾 和 带 子 夹 黑 松 菌 ， 小 鸡 夹 黑 松 菌 ， 配 黑 松 菌 和 薯 仔 茸 。 别 小 看 这 堆 薯 仔 茸 ， 这 是 我 吃 过 之 中 最 好 的 ， 毕 生 难 忘 。
最 后 是 黑 松 菌 芝 士 和 朱 古 力 甜 品 。
大 家 都 吃 得 叹 为 观 止 ： 「 为 了 这 一 餐 ， 坐 那 么 多 小 时 的 车 也 值 得 。 」
「 为 了 这 一 餐 ， 坐 那 么 多 小 时 的 飞 机 也 值 得 。 」 其 他 人 补 充 。

地 址 ： Lacave - 46200 Lacave
电 话 ： 05-65-37-87-04
〔 碧 丽 歌 之 旅 ． 完 〕