我 们 在 葡 萄 牙 ， 一 共 去 了 三 个 菜 市 场 。
发 现 食 材 并 不 比 资 本 主 义 的 法 国 、 意 大 利 或 西 班 牙 的 丰 富 ， 也 没 有 前 共 产 主 义 的 匈 牙 利 那 么 多 。 一 般 人 印 象 是 当 地 人 并 不 注 重 吃 ， 也 除 了 沙 甸 鱼 之 外 ， 吃 不 起 。 但 是 ， 经 细 心 发 掘 ， 还 是 可 以 找 出 他 们 独 特 的 饮 食 文 化 。
花 ， 倒 是 占 了 菜 市 场 的 一 个 重 要 位 置 ， 檔 铺 并 不 比 卖 蔬 菜 的 少 。 葡 萄 牙 人 很 爱 美 吧 ？ 在 波 尔 图 的 菜 市 场 中 ， 还 开 了 一 个 美 容 店 呢 ， 这 倒 是 第 一 次 看 到 的 。
堆 积 成 小 丘 的 是 什 么 ？ 颜 色 绿 绿 的 ， 原 来 是 切 成 丝 的 菜 。 原 形 像 白 菜 ， 椰 菜 和 芥 蓝 的 混 合 ， 块 头 很 大 。 看 样 子 就 知 道 很 硬 ， 所 以 葡 萄 牙 人 用 一 个 手 动 的 转 盘 ， 盘 上 有 块 刀 片 ， 细 削 成 丝 ， 抓 起 一 把 来 闻 ， 味 道 甚 为 清 新 ， 并 无 臭 青 。
这 种 菜 丝 除 了 煮 汤 之 外 ， 并 无 其 他 做 法 。 买 它 回 来 生 炒 一 番 ， 用 蒜 香 爆 香 ， 或 烚 煮 后 淋 上 猪 油 ， 我 想 也 一 定 会 很 好 吃 吧 ？ 下 回 有 时 间 非 试 不 可 。
市 场 中 也 有 商 店 卖 马 肉 ， 喜 欢 赌 的 人 大 概 不 会 去 碰 吧 ？ 吃 了 万 一 今 后 马 仔 都 不 听 话 ， 那 就 糟 糕 。 我 从 前 吃 过 ， 并 不 觉 得 特 别 ， 像 冰 冻 的 牛 扒 ， 吃 不 出 味 道 。 当 然 也 不 及 驴 肉 之 香 ， 新 鲜 的 马 肉 白 灼 ， 倒 有 点 甜 味 ， 像 桂 林 马 肉 米 粉 的 ， 就 很 不 错 ， 西 餐 马 肉 做 法 无 甚 变 化 ， 不 吃 也 罢 。
因 为 葡 萄 牙 人 吃 很 多 香 肠 ， 肉 檔 中 也 卖 晒 的 肠 衣 ， 浸 了 水 发 软 ， 就 可 以 拿 去 填 肉 了 ， 天 然 肠 衣 有 粗 有 细 ， 无 规 则 ； 人 造 的 整 齐 ， 像 避 孕 袋 。
当 今 初 夏 ， 是 樱 桃 盛 产 的 季 节 ， 有 鲜 红 的 和 红 得 发 紫 的 ， 卖 得 很 便 宜 。 我 知 道 很 酸 ， 不 肯 吃 ， 但 同 伴 们 都 说 甜 ， 尤 其 是 紫 黑 色 的 。 又 被 怂 恿 去 试 ， 还 是 酸 。 我 认 为 水 果 就 应 该 是 甜 ， 但 葡 萄 牙 的 桃 、 杏 、 李 等 ， 都 酸 ， 还 有 无 花 果 也 不 太 甜 。 只 有 小 蜜 瓜 最 美 味 ， 切 开 后 倒 入 砵 酒 ， 甜 上 加 甜 ， 是 我 的 至 爱 。
〔 葡 萄 牙 之 旅 ． 六 〕