到 了 陈 村 ， 非 吃 陈 村 粉 不 可 。
基 本 上 ， 陈 村 粉 就 是 河 粉 或 肠 粉 ， 做 法 一 样 ， 用 一 块 布 铺 在 炉 上 ， 淋 了 一 层 米 粉 浆 ， 就 那 么 蒸 了 出 来 。
与 别 不 同 的 是 ， 陈 村 粉 有 皱 纹 和 迭 纹 ， 拉 开 一 看 ， 像 一 件 Issey Miyake 的 时 装 ， 不 知 道 是 不 是 他 来 过 陈 村 而 得 到 的 灵 感 。
另 一 个 特 征 ， 是 陈 村 粉 在 切 割 的 时 候 两 头 可 以 连 在 一 起 ， 这 么 一 来 ， 变 成 很 长 的 粉 条 ， 我 试 过 一 拉 ， 拉 出 三 四 尺 长 。
最 原 始 的 吃 法 是 拌 了 芝 麻 酱 或 甜 酱 ， 就 那 么 吃 ， 最 能 欣 赏 到 米 香 。
也 有 把 一 碟 排 骨 铺 在 陈 村 粉 上 的 ， 或 者 是 牛 腩 ， 有 了 菜 汁 ， 便 起 变 化 。
这 次 去 试 ， 发 现 有 种 新 菜 式 ， 那 就 是 用 整 块 的 陈 村 粉 来 包 馅 ， 再 在 头 上 以 萝 卜 干 丝 扎 起 来 ， 样 子 很 像 潮 州 人 做 的 石 榴 鸡 的 。 上 桌 时 ， 碟 中 间 是 一 个 大 石 榴 ， 旁 边 伴 着四 五 个 小 的 。
用 筷 子 把 粉 皮 掀 开 ， 发 现 里 面 包 的 是 鲜 虾 和 江 瑶 柱 ， 食 材 豪 华 得 不 得 了 。
好 吃 吗 ？ 当 然 比 单 调 的 牛 腩 或 排 骨 奢 侈 ， 但 各 有 千 秋 ， 便 宜 的 食 材 并 不 一 定 较 贵 重 的 差 。
大 陆 经 济 起 飞 ， 民 生 水 准 提 高 了 ， 就 在 这 些 地 道 的 小 吃 上 加 料 。 像 在 汕 头 吃 的 炒 粿 ， 从 前 只 是 甜 酱 油 ， 最 多 下 点 韭 菜 和 一 个 鸡 蛋 ， 当 今 的 又 加 虾 又 加 蚝 又 加 猪 肉 ， 已 不 是 小 吃 ， 而 变 成 大 菜 了 。
广 东 人 蒸 肠 粉 时 ， 有 叉 烧 、 带 子 、 鲍 鱼 等 等 。 再 下 去 ， 用 龙 虾 、 鹅 肝 酱 、 鱼 子 酱 ， 也 一 点 不 出 奇 了 。
别 以 为 我 会 反 对 这 种 做 法 ， 我 认 为 无 所 谓 ， 只 要 把 基 本 功 的 肠 粉 做 得 香 滑 就 行 ， 配 料 请 自 添 加 ， 也 不 算 是 什 么 Fusion 菜 。
这 令 人 想 起 ， 像 一 位 朴 素 的 少 女 ， 脂 粉 不 施 ， 有 原 来 的 青 春 气 息 。 生 活 渐 佳 ， 开 始 戴 起 戒 指 耳 环 ， 身 穿 Prada ， 手 携 Hermes ， 也 各 有 美 态 。 处 子 菜 变 成 了 贵 妇 菜 的 不 同 而 已 。 别 搞 个 不 中 不 西 的 怪 物 出 来 ， 已 谢 天 谢 地 。