团友们都对那餐中饭感到满意，说把街边小食搬到餐厅做，又做得出色，比吃大菜好。
吃完中饭观光的人观光，做脚底按摩的按摩，一下子，又到晚饭时间。
压轴戏出了响螺，本来那么多人吃，白灼或者油爆也行，但方师傅坚持用古法来做，那就是把螺放在烧红的炭上，烤得肉热汁滚干，还不停地加上汤来煨，熟了取出肉，切掉硬的部份，把软的片成大片上桌。
其它菜有潮式大拼盘、蒸莲花鸡、杂锦冬瓜盅、棋子豆腐、焖玉枕白菜、蛋白醉草菇、干炸肝花和焖金钱鳗。
当地电视台来采访，潮州广播的主任林墩旭也是一位「老食剎」，说是访问我，反而由我问他还有什么值得吃的？他说还有一道失传菜，是在肥大的鳗鱼颈部介一刀，剥开肉，把整条骨翻着拔出来，那条鳗鱼就变成了鱼肉包着鱼皮，卷起来，再用上汤来煨。
我听得大为赞赏，有时候，有些菜，只要听已觉得好吃，而且那种刀功，那种厨艺，是令人叹为观止的，如果当今能够重现，那用得着去吃什么新派菜呢？
第三天早上九点半钟，飞机就要起飞，我们的早餐安排在六点多吃。
有潮州双丸汤、灼肉菜汤、潮阳鲎粿、韭菜粿、菜脯油水粿、猪肠酿糯米、菜头粿、潮州鱼粥、笋粿和茨壳粿。本来点的糖蔥薄饼当为甜品，但昨晚小贩包好的到了早上已软掉，不能吃了。
叫喜欢吃东西的人为老饕，在字眼上没什么形象，但潮州人称为「老食剎」，令人连想到一个很爱吃的罗剎。罗剎有时凶猛，有时可爱，爱吃的，都应该是可爱吧？
本来，这个名词只有音，没有字，我从前写为「老食煞」，但「煞」字没有「剎」好，从此也自称为老食剎。
【潮汕之旅．六】