国家级营养师-营养科-营养师 刘术娟

酸奶不仅能够抑制炎症！还能改善餐后代谢

5月15日发表在《 Journal of Nutrition》上的新研究，提供了酸奶有助于抑制慢性炎症的新证据。该研究探讨了这样一种假设，即酸奶能够通过改善肠道内壁完整性的方式来减轻炎症，从而防止由肠道微生物产生的促炎分子的内毒素进入血流。

美国威斯康辛大学麦迪逊分校的食物科学教授Brad Bolling的研究，致力于食物在防止慢性疾病中的作用。他是这篇新研究的通讯作者。他专门研究了酸奶，为进一步了解食物影响炎症的机制。

Bolling说："结果表明，持续食用低脂酸奶能够产生抗炎作用。"

威斯康辛大学麦迪逊分校的食品科学博士后研究员Ruisong Pei参加了这项研究，他说："在饭前食用 8盎司低脂酸奶是一种改善餐后代谢的可行策略，能够帮助降低心血管疾病和代谢类疾病的风险。"

Bolling的研究没有指出酸奶中的哪些成分是造成这些生物标志物向着有益健康的方向发生变化的原因，也没有指出它们是如何在身体内产生作用的。Bolling 指出，解答这些问题还需要更多的研究。

补充说明：在这项研究中提到的酸奶，特指低脂酸奶。别一看标题也不仔细看内容，就开始每天大量喝那些多添加剂、高糖、高脂的酸奶。事先声明，喝成个胖子的锅我可不背啊。（中国生物技术网）