过端阳

鹧鸪天·过端阳

艾把驱邪挂壁中，芦衣角粽鳝香浓。

剥开嫩白荷包蛋，饮尽雄黄药酒盅。

黄小麦，拂南风，煎锅焦饼撒香葱。

儿童最喜龙舟赛，米酒油条虾馓弓。

注：词中包括10种端午习俗、9样美食。

农历五月初五的端阳节，又叫端午节，是一年中的大节日。小时候，除了过年，最喜欢的就是过端阳了，因为有好多好吃的，可以大饱口福、大快朵颐。下面就先择要说说过端阳的时候，那些好吃的东西。

首先就是油条，我们这里通常叫做油餜子、油饺子。那是用明矾加上面碱打花以后，调入面粉之中做成的，要开油锅一炸，又萢、又酥、又脆，要几好吃，有几好吃。记得那些年，每逢过端阳，家里都要请师傅来炸油条。我们队的本身就有一个白案师傅，他的名字叫余培林，小名叫丘。我们就把他喊的丘哥，又因为他有一只腿子有点拝，人们就把他喊的丘拝子。听说他在解放前，就在夏塲街上拜师学艺，开勤行（hang）,专做白案，也就是面食子。解放以后搞集体，他就成了生产队的一个社员。每年过年之前，队里的人，家家都会请他来做饼子（酥饼）；而过端阳的时候，就到家家去炸油条。那时候，自己家里炸油条，一炸就是几淘篮，装好以后，挂在屋的梁上（为的是防止老鼠偷吃），能够吃好长时间。实在是吃不完了，就把油条摆起一晒，随你吃到几时，都不会变坏。

过端阳一定会吃的，就是粽子。粽子，是用芦叶子包大糯米做的。包好以后，就用线把它系紧，然后放到锅的去煮，煮熟以后，就趁热解开线，打开芦叶子，再把粽子放到一个装了热糖水的碗的，一边吃粽子，一边喝糖水，好吃得很。

还有荷包蛋，也是过端阳一定会吃的。这种鸡蛋，是不打开，直接放到锅的去煮熟，煮熟以后，捞起来，放到冷水里面去冰一哈，大约几分钟，再来剐那个鸡蛋壳，就很容易了。这是因为热胀冷缩的缘故，鸡蛋会缩小，蛋壳却不会，这样就容易剐那个壳了。这种水煮蛋，也是跟粽子一样，要用糖水沾着吃的。不然，蛋黄就会把口，难得吞下去。而且，这种鸡蛋，小孩还可以装到荷包的，到别处去玩，等想吃了，就拿出来吃，所以叫做荷包蛋。不过，吃了荷包蛋，是不能喝凉水的，容易肚子疼。

过端阳还时兴吃腌鸭蛋。记得小时候，家屋的易大姐，老跑到我们屋滴来玩，她经常说：小伢家（四声），要对别个说，吃的红谷大米饭，下（ha）的腌鸭蛋。可见腌鸭蛋是一种很好的东西。因此，我们这里，儿子伢说姑娘伢子，就要给丈母娘家去送端阳，除了要送大肉、鳝鱼、一磅瓶酒，还要送几十个鸭蛋。而鸭蛋，要腌了才好吃。所以，过端阳的时候，就时兴吃腌鸭蛋。腌得好的鸭蛋，会把蛋黄腌出油来。作为过端阳的一碗菜，要把煮熟的腌鸭蛋用刀切开，切成四丫，然后摆放到盘碗的。吃的时候，那个有油的蛋黄最好吃，又香，又醇，又爽口、又下饭，太好吃了。

过端阳的美食，少不了焦饼。有儿歌唱到：南风吹，小麦黄，擀焦饼，过端阳。过端阳的时候，正是小麦黄的时节。用新收的小麦，在央磨上推出新面粉，再用新面粉来擀焦饼，那是再好吃不过了。擀焦饼，就是像擀面一样，擀一个很大的面粑子，先不要切，就在上面筛上油，抹匀，再把切碎的香葱、蒜苗子加上盐以后，洒在上面，然后把面皮卷起来，卷成四层厚的长条，再切成菱形的块状。在到锅的多筛点油，把切好的焦饼摆到锅的去煎，火不能太大，要小心煎糊。不糊的诀窍是：多放油，小咖火。煎得焦饼的表面成焦黄状，就行了。这样的焦饼，吃起来，又香、又脆、又解馋。时至今日，看到好多餐馆的都时兴这道小吃，生意兴隆。还有一种面食，叫做干爌，就是直接把赶好的面皮，切成小块，不加什么东西，放到锅里去炕。不过，没有焦饼好吃，真是不可同日而语。

我们这里过端阳，还有一种很有特色的地方小吃：虾馓。这种东西，好像只有我们张港这一带才有，顶多上天门的范围见过。这是把面搓成细细的长条，差不多只比索子粗一点，有无限长。搓的时候，要用油，既滑溜，又不会沾到一起。搓好以后，就盘到手上，然后弯过来，大致成一个圆形。再放到油锅的去炸。炸成金黄色，就捞起来。等冷了以后，就又焦又酥，吃起来，焦蹦焦蹦，好吃得很！

世传五月是“恶月”，旧的风俗，端午节要插“蒲剑”，挂“艾虎”来辟邪驱瘟。蒲剑就是水边长的菖蒲，明代李时珍在《本草纲目》中说，菖蒲又名“水剑”，可以辟邪，把它挂在门口，像一把锋利的宝剑，那些鬼就不敢来了。艾虎就是艾蒿子，一根根的叫艾条，人们以为，把这种艾草悬挂在门口，就像老虎一样，可以除毒气。

过端阳，还有赛龙舟等热闹的活动。这种场面是：江中竞渡，锣鼓喧天，旌旗招展，划桨如翼。据说，划龙舟，是为了纪念伟大的爱国主义诗人屈原。屈原是楚国的大夫，他因为怀才不遇、忧国伤时，悲愤地怀石投汨罗江而死。民间所举行的龙舟竞渡、包粽子，都与屈原有关，一则是，象征古人在当时划船来拯救屈原的情景，一则是，以粽子投入水中，给水中的蛟龙、鱼虾吃了，免得屈原的尸体被水族给吃了。今年，我们天门市还在天门河举行了龙舟赛的，我本来想去看的，可是专家预测可能用疫情，就没有去成。

过端阳，还有饮黄雄酒、吃酒糟、吃鳝鱼等等习俗。提起黄雄酒，就会使人想起《白蛇传》中，许仙在端午节时，把雄黄酒给白娘子喝，白娘子酒醉现出原形，吓死许仙的故事来。后来，老百姓们，在过端阳的时候，就用雄黄酒涂在小伢的额壳上，写一个“王”字，据说，这样小伢们就会百病不生了。再就是吃酒糟，所谓酒糟，就是米酒。这是用糯米做成的，先把糯米做成饭，再拌上曲子，等发酵以后，就成了酒糟。酒糟加水一煮，就成了米酒，甜的，蛮好吃。还有吃鳝鱼，不是给丈母的要送端阳，其中就有鳝鱼。可见，鳝鱼是过端阳的时候，一种时令的东西。鳝鱼，可以炒，也可以蒸，味道相当不错。我们小时候经常用赶罾子去大沟的赶鳝鱼，拿回来就用缸子把鳝鱼喂起来。等到家里来客人了，或者是自己想吃了，就从缸子的把鳝鱼拿出来几条，弄的吃。杀鳝鱼，是先用棒头把鳝鱼的头一锤，它就晕了，然后，就用剪刀在鳝鱼的颈项的横着剪开一个口，再把剪刀从口里面朝下面一通，就把鳝鱼的肚子全部刾开了。接着，就把肠肚都抠出来。再用棒头在鳝鱼的背上依次一锤，它那个圆形的身子就成了一个扁的了。再拿起一洗，用刀剁成一段一段的，就可以下锅了。鳝鱼是非常好吃的，但是，有些人不吃，说是怕吃得，像蛇。还据说，那些道士之类的人，不吃无鳞的鱼，包括鳝鱼，因为这样，他们的所谓的法术，就不灵了。