过年的那几天，家里总免不了迎来送往。

以往过年过节的时候，为了款待亲朋，我总喜欢提前准备一些取用方便的菜肴，诸如素什锦、酱肉、丸子之类的，既方便上桌，又方便加工，总之就是省时省力，让人能在很短的时间里打理出一桌丰盛的饭菜。

其实，这样的菜品准备起来还是颇费功夫的，只不过，我把该花的时间都提前预支了。

这两天发现了有样清真小吃——炸松肉，很具备此类菜的特质。

刚炸好的松肉，既可以解馋当做小吃垫巴肚子，还可以作为下酒的小菜，特别是被冰箱冷藏后，再过热油回锅炸一下，它马上又能恢复当初的外酥里嫩，口味新鲜如故。

今天刚好炸了一大盘子。不过，这可不是为过年准备的。

今天上午小马驹一家正好来家里串门儿，中午的饭桌就上了这个，除了上桌的都被吃光外，我把冰箱里的存货也给马妈打包带走了。

好了，不用再多废话了吧？

想吃或想做的接着看做法吧。

主料：

牛肉馅     半斤

豆油皮     一袋

大土豆     一个（可以放咯吱或排叉代替）

淀粉       2两

生蛋青     1个

调料：

葱末、姜末、花椒水、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、姜粉、花椒粉、香油，各适量，家里正好还有好大一包牛肉粉，我顺手放了一些进去。

做法：

1.土豆去皮切块，上锅蒸或下热水煮，总之把它弄熟了，然后放小盆里用勺子碾碎，或放保鲜袋里用擀面杖擀碎，使土豆变成土豆泥，备用。

2.泡好的花椒水倒入牛肉馅中，顺时针方向搅拌均匀，可以去牛肉的腥气。

3.依次加入调料：葱末、姜末、生抽、料酒、香油、糖、盐、鸡精、牛肉粉、鸡蛋青，因为放了花椒水和姜末了，花椒粉和姜粉可以少放。

将所有馅料充分搅拌均匀。

4.将土豆泥加入牛肉馅中抓拌均匀。

5.将淀粉加水后调成浓稠的淀粉水待用。

6.将油皮在案板上铺开，先在油皮表面涂一层调好的浓稠的淀粉水，再在油皮上铺上一层厚厚的馅料。

7.在肉馅上抹一层浓淀粉水，然后取另外一张油皮铺在肉馅上。

8.稍微用力将油皮表面进行拍打，使涂了淀粉水的油皮和肉馅紧密结合，这样做法也是为了防止在炸的过程中，油皮和肉馅分离。

9.将压实的油皮和肉馅用刀切成长5厘米宽，2厘米的长条。

10.将切好的松肉下油锅炸，待油皮中间夹的肉馅变成红色时，即可以出锅了。出锅后的松肉，控过油就可以装盘上桌了。这个一定要趁热才好吃哦