周日参加《顶级厨师》节目的研讨会，有多位与会的美食专家和影视制作专家，都谈到，他们从节目中可以感觉到制作方的纠结，是想做成真人秀节目，还是美食节目？是想让观众看厨师们的梦想，还是看美食的制作过程？按照节目的定位，无疑是前者，可是又有多少观众关注厨师的梦想呢？

这个节目面临的纠结，某种程度就是当下厨师职业的纠结。大家喜欢品尝美食，可是，我国有多少青少年的梦想，是成为顶级厨师呢？近日，有媒体曾调查城市的“新蓝领”，发现不少大家认为不起眼的工作，诸如母婴护理师、高级厨师、高级西点师、资深的修车工、数控机床技师、负责家具绘图雕工的木匠师傅、电子企业中掌握特殊技能的技工、建筑工地的模板工等“不系领带、不在办公室”的蓝领工种，有的月薪已经超越普通白领，这些蓝领人群的收入从年薪3万多到十几二十万都有。（第一财经日报9月14日），可是，这些职业的社会评价依旧不高。简而言之，“高级厨师”、“顶级厨师”，再高级、再顶级，说到底还是“厨师”。我国很多家庭，对孩子成才的期待，还是考上名校，做高管、高官。

《顶级厨师》是一档引进节目，在国外“很火”。本来，在“舌尖上的中国”，这个节目应该“更火”才是，那么源远流长的美食文化，那么多的“吃货”，这都是优势。可是，其并不像国外节目那般火爆，其中的原因，恐怕很大程度与社会对厨师的认识有关。参赛的厨师都有自己的梦想、也在节目中成长，但这一梦想，与其他选秀节目选手的梦想，在观众心目中，分量不一样。

在美国，一名可以进哈佛的同学，放弃哈佛而选择进烹饪学校，并不会让大家大惊小怪；在加拿大，中学就开设有烹饪、手工课，选修的同学众多，一门烹饪课有4个学分。这是一种多元教育和多元成才的教育环境与成才环境，一些学生的兴趣就在做手工艺者，而教育为其提供选择的空间，劳动与职业不存在高低贵贱，每个人的梦想都真实并值得尊重，可以说，是真正的“360行，行行出状元”。

我国社会目前存在严重的教育焦虑，虽然高等教育在校生规模已经超过3000万，每年的高考升学率已经近75%，但是，高考对于很多家庭和学生来说还是“性命攸关”，“从幼儿园开始高考”的新教育口号让学生和父母不堪重负。与此同时，我国每年的大学毕业生已达700万，政府部门公布的初次就业率为70%，这意味着至少有200万大学毕业生找不到工作。可就在大学毕业生找不到工作时，不少行业紧缺人才，招不到合适的员工，就像前述的厨师、修车工、模板工。

之所以出现这种令人困惑的局面，就在于没有多元的教育和多元的成才——我国教育是分等级的，大学被分为普通高校、职业院校；“985”高校、“211”高校、一般普通高校；一本院校、二本院校、三本院校等等。劳动是也分高低的，大学毕业生的首选是进机关、国有企业、跨国公司。这种教育局面和就业局面，导致成才的模式极为单一——“上名校、找光鲜的好工作”，而所有人都想挤入这个单一的通道，于是，焦虑不可避免。

走出教育与就业的焦虑，必须推进多元教育和多元成才。这就需要打破教育的门户之见，实现各类教育的平等发展，改变就业的面子思想，实行真正的“体面就业”——联合国曾经在新千年的时候，发表了一个新千年宣言，其中，就提出“体面就业”的观念。所谓“体面就业”，就是全世界所有的青年，都应该享受到有保障、有尊严的就业，不管在那个行业，那个工种就业，他都能够得到社会平等的福利、平等的保障，都能得到社会的尊重。这就是“体面就业”。

目前，我国涌现了薪资不低的新蓝领，电视也把选秀对准了厨师，这都在呼唤多元成才，传递多元价值理念，为此，教育必须做出改变，一方面，要改革教育评价体系，建立科学的多元评价体系，把学生从单一的知识教育、分数评价中解放出来，在学校和家庭中，让人格教育、生活教育回归；另一方面，全社会要共同努力，倡导多元成才价值，如果哪一天，我们的小孩说他的梦想就是做厨师，而大人们不会呵斥、阻止，甚至创造条件让他发展自己的兴趣，在中学学习相应的课程，再进职业学校，不觉得职业学校低人一等，那么，教育也就走出了焦虑。顶级厨师也不会再有类似的纠结。