鲅鱼馍馍这道可以称为菜的主食是我在一次不错的餐厅里吃到的，是里面的招牌，根据我吃的时候研究了一下应该就是如此做法，所以凭着记忆做了出来，先来个大图诱惑下亲们。

    鲅鱼馍馍先做馍馍，然后才能是鲅鱼。做法如下：

    发面的过程就省略吧，大家好像都会发面的，面发好后切成剂子如图一，比饺子剂子大一点儿。

    图二：擀成饺子皮状比饺子皮要厚，半面刷油是为了蒸出来不粘连。

    图三：折叠一起。

    图四：用手捏一下中间儿算是扇子柄吧。

    图五：用西餐刀背给印几个痕迹，其实这样看就很像荷叶了，说叫荷叶饼也不错吧。

    图六：整齐的码放在蒸盘里，放入烤箱40度二次醒发，烤箱底部放一碗水，十分钟醒发完毕后放入蒸箱或者蒸锅里蒸20分钟。当然，可以放在阳光底下醒发也是可以的。

    图七：蒸好了的荷叶饼出锅了。

    图八：将蒸好的饼装入盘中等待鲅鱼吧。

    图九：其实在发面的时候那个时间鲅鱼就能收拾好了，这样不耽误时间也不会让饼晾凉，等蒸饼的时候就可以煎鲅鱼了，市场上买来两条鲅鱼，去头去尾。

    图十：将鲅鱼从中间劈开。

    图十一：用手很容易的就拿起鱼刺，并拔净鱼肉上的鱼刺。

    图十二：将鲅鱼分段。

    图十三：准备食盐，葱花，姜片，料酒，红酒，白糖以及五香粉。

    图十四：将所有料加入鱼段里，盐略放多点，这样吃起来更香。

    图十五：搅拌均匀后腌制到蒸上荷叶饼。

    图十六：蒸上荷叶饼之后我们有20分钟的时间煎鲅鱼，将鲅鱼表面沾上干面粉抖一下。

    图十七：将鲅鱼放在电饼铛里或者平底锅里煎至两面金黄。

    图十八：煎好的鲅鱼可以装盘了。

    图十九：将鲅鱼块夹在荷叶饼里大口吃吧，哈哈。

    图二十：单独来个照，怎样的美味如此香啊，当饼蒸好后鲅鱼其实就蒸好煎好，趁热吃吧。

    经过老公鉴定，味道可以媲美那家不错的餐厅，这就是鲅鱼馍馍。