生活中从来不缺乏美食，缺的是发现它们的舌头。

——写给我所想念的中原美食

提及“美食”两个字，极少有人会联想到中原地带。

平日里同学聚会，大家七嘴八舌的是和记的烩面杨记的拉面，是沿街兜售的烙馍卷菜，是铁锅上熬出焦香锅巴的玉米粥。

是俗了点儿，却那么亲切，那么家常。

说到底，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边儿。

就拿早点来说，天南地北跑了这么多地方，每日里让我思念最深最切的，还是上学时候触手可及的几款早餐汤食——豆沫、油茶、胡辣汤。

先说豆沫。在郑州的时候，我家对面儿有个叫“老顺城”的小吃店，每日清晨，那一大锅新鲜豆沫就香飘十里，要赶早了，才能喝得着。

到了晚餐时分，母亲偶尔也会打发我端着锅去买上那么满满一锅，来代替千篇一律的白粥。

说起来，豆沫的原产地是豫北的安阳，顾名思义，它跟豆面等杂粮有关。要说制作的工序，可比广东早茶里的粥要复杂多了。

首先，要用小米、豆粉等杂粮配好比例，跟花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊。

其次，上锅加水煮开，放入黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等辅料，煮开。

然后，将调好的米糊倒入锅中，一边倒一边搅匀，再开时立刻关火压锅。

最后，可以根据个人喜好，加入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜丝、碎花生米、炒芝麻等作料，就可以装碗出锅了。

论色，半透明的乳黄底色上红绿交映精致养眼；论香，纯朴的麦香和蔬菜的清香糅为一体浓郁扑鼻；论味，汤糊口感浓稠细腻，配菜入口香脆软滑，回味绵长。

除此之外，豆沫的原料是丰富的谷物和蔬菜，制作方法也很天然，是一款相当健康的美食，用来减肥也是不错的呢。豆沫的成本也相当低，严格符合“好吃不贵”的标准，心灵手巧的家庭主妇可以考虑批量生产哦。

遗憾的是，自从来到北京之后，就跟这款美食挥手作别了，据说有种“豆沫粉”的，可以偷个懒“速成”一下，却没有见到过，想必是在河南才有卖吧。