奶酪在欧洲人的餐桌上无处不在，法国人除了用来做菜品的奶酪，在正餐之后通常还会有餐后奶酪，用来搭配甜酒。这次在西西里却发现很多不同，意大利人似乎比法国人更加热爱奶酪，所有的餐前开胃菜时间都有奶酪吃，有很多种餐前奶酪可以选择，和法国的餐后奶酪不同的是，这里无论有几个品种，一般都会有一种是干酪，不知道在意大利其他地方是否也是这样？

      这天中午在酒厂的餐厅里吃了一顿很好的午餐，这道烤奶酪是餐前的一道菜，不知道这样的热菜算不算是开胃菜。这种奶酪我第一次吃到，吃到嘴里有一点纸质的口感，又有些韧性，很有咀嚼的快感，表面被烤黄的部分香浓得很，其实是两片奶酪一起烤的，中间有一小块腌鳀鱼，鲜香美味和奶酪的香味一起扑面而来，是一个很不错的搭配，和这个酒厂的白葡萄酒组合得很好。还好，老板没有给我们喝参观时的盒中袋的葡萄酒。

      这个酒厂的餐厅还是让我们挺意外的，地点虽然偏僻，但是这样的午餐时间，客人却是满满的，大家都享受着葡萄美酒，还有窗外绿草茵茵上干枯的葡萄老树在在阳光下蠢蠢欲动的春意。