南半球上吃“东”“西”（中）

广东人的烧腊店

在新西兰开中餐馆的很多只靠一两件拿手的食物，比如那家广东人开的烧腊店，就是烧鸭烧鸡外加烧肉，每次去都是吃这三样。也奇怪，就这三样吃的人还不少，可见咱中国同胞“饥饿”到了什么地步。

和国内一样，烧鸭烧鸡是挂在窗口的，点的时候就拿下来剁给你看，当然你会只听到声音看不到具体过程的。如果你外买一只烧鸡，你看到的是一只，但当你回到家打开大大的餐盒时，会发现你可能根本凑不齐一只。同样，你外买一只烧鸭，给你看到的是一只，等切切剁剁再装到大餐盒再交到你手里的时候，你会觉得轻飘飘的，当然，到家再清点，你会发现你的烧鸭是独脚兽。我又好象回到了国内。

所以，要不然就干脆不劳他大驾自己回去剁，要不然就别点整只半只的，就来个“双拼”现场吃，就在盘里一目了然。

我们去吃的时候，一般都会每人点一份“双拼”配饭：一份烧鸡烧鸭双拼；一份烧鸭烧肉双拼；一份烧鸡烧肉双拼。每份还有不多不少三条青菜，这“双拼”端上来的时候真好看：烧鸭是暗褐色的；烧鸡是暗黄色的；烧肉是暗红色的再加上绿绿的青菜白白的米饭，空空的胃都要痉挛了。这广东人的三件烧烤味道还真不错，咸甜适度肉嫩皮脆还耐嚼。每次我们吃完，盘子都可以不用洗了。

不仅我们这样，回头看看其他吃客个个都这个德性。在这里没有人会浪费自己花钱买的食物，吃剩下的几根菜也会打包带回去当晚餐。想想国内时候的大手大脚真真感到惭愧啊。

烧烤三件虽然好吃，估计总是去吃也会变得没有那么好吃的，好在大家都是隔个很长时间才再度光临，上次的味道基本上都忘记得差不多了，一切又重新开始：烧鸭是暗褐色的；烧鸡是暗黄色的；烧肉是暗红色的再加上绿绿的青菜白白的米饭，空空的胃又要痉挛了。所以广东人的烧腊店可以继续开下去。

马来西亚炒米粉

我至今都不明白“沙嗲”是什么东东，但这并不影响我对马来西亚饭的兴趣。可能是从小就在福建长大的关系，对闽南的食品总是情有独衷，比如海鲜啦线面啦米粉啦，说到米粉，那真是百吃不厌的。离开福建这么多年，经常想念的就是它。那裹着浓浓的海鲜味道的，雪白雪白的，弹性十足的米粉，再配上绿色的葱花红色的大虾，光看不吃都是好享受。

本来以为不到福建就永远吃不到米粉了，谁知道到新西兰之后，我吃到了，这就是和福建米粉不相上下的马来西亚炒米粉。

这家马来西亚餐厅开在一个并不起眼的角落，但去吃的人却不少，估计多是和我有同样米粉情结的人。本来那一天是选择去中餐馆的，可看到那家中餐馆大红灯笼高高挂就感觉到价钱肯定不便宜——很多时候吃东西是凭直觉的。于是转眼就看到了缩在角落里的马来西亚餐厅，两个大大的“沙嗲”，很可爱的样子，嗲嗲的，味道肯定不错。进去看菜单，意外地发现了“米粉”这两个金光闪闪的大字——肯定没有闪闪的啦，是我的眼睛在闪闪。“就是它，我要炒米粉！”我先生坚决不吃，因为他曾经被我煽呼着吃过我同学从福建寄来的米粉，结果吃得直冒酸水。他选择吃牛肉炒面——看出来了吧，他是面条大王。我儿子早就归附我了，也是米粉的捍卫者。好了，我的米粉上来了，真是我梦里的样子：一股浓浓的海鲜香扑鼻而来，再看：在红红的大虾、绿绿的芫荽、黑黑的香菰、黄黄的蛋丝的下面，就是那雪白粉嫩的米粉！赶快提起筷子往嘴里送，哇，根根米粉都沁着浓浓的海鲜味，既嫩又有弹性，好象每根米粉都跳跃着往嘴里跑。这就是我最爱的福建味道啊。可是我先生很没有意思，他竟然说：“米粉吃得真无聊。”对这种不懂美食的人就应该采取绝他食的办法。

但不管怎么说，我在新西兰的马来西亚餐厅吃到了福建的味道，这就很有意思了，不是吗？ 

不饱不归韩国饭

在新西兰有许多韩国人开的餐馆，他们不仅生产本国食品还生产日本食品，比如大多数的日本料理店都是韩国人开的。我想，如果这里不是中国人也开了很多中餐馆的话，他们连中国食品都敢造。反正在新西兰人眼里，东方人长得全一样，说的话都铿锵有力，用的全是筷子。

但话又说回来，韩国人做的韩国菜的确很有特点。首先是4小碟免费的开胃菜：黑色的海带结、红色的泡菜、白色的萝卜和黄色的土豆条，都是腌渍过的。我最爱吃其中的三种：海带结、泡菜和萝卜，海带结咸酸微辣；泡菜酸辣开胃；萝卜清脆爽口，我总是不等正餐上来就把这三样干掉了。土豆条好象味道差了点，不脆也不爽口，要是换上秸梗，那就会有四个小碟子底朝天了。不过，看你吃完了，那个女侍应会马上再端出来，供你继续开胃。看上去他们好象吃了亏，其实一点也不亏，很多人就是冲他们这开胃菜来的，开完胃了，还不是正餐接着上？赚的还是店家。

好了，开完胃了，我们点的正餐隆重登场——我先生的铁板烧牛肉面、我的海鲜什锦饭、我儿子的石锅饭。铁板烧牛肉面，端上来的是一块沉甸甸的滚烫的厚铁板，上面放着牛肉片、大葱和一团面条，牛肉在铁板上吱吱地响，用铁筷子翻一翻就差不多熟了，然后把面条拌上去，得，一份香香辣辣的铁板烧牛肉面就成了。我的海鲜什锦饭是五彩缤纷的，有白色的鱿鱼红色的虾，绿色的香菜黑色的紫菜，吃到嘴里香到心里。更可爱的是我儿子的那份石锅饭，那真是石头做的锅，厚重而巨大，形状就好象小和尚化缘的家伙。那锅是烧过的，所以放在里的东西都可以保温。现在来看看保温的都是什么内容吧，有一个打在饭上的鸡蛋，一撮紫菜几片牛肉几根胡萝卜和一团不知道什么做成的调料，吃的时候把鸡蛋搅开，让它包住每粒米饭，然后把其他内容和调料一起拌匀，好了，热腾腾的石锅饭就在自己动手中诞生了。味道怎么样？不用说，反正我儿子吃得头都不抬。

韩国饭的特点是味道浓鲜，有点四川菜的风格，只是缺了麻味而已。另外，韩国饭分量足够，都是大锅大盘，吃到撑为止。难怪要开胃菜，就是为了先开了胃，然后再放开肚皮吃。很有韩国人的性格是不是？

秀色可餐日本菜

因为教一个朋友的儿子学日语，为了表示感谢也为了让她儿子有个现场学习的机会，她请我们到一家开在海边码头的日本餐馆去吃饭。

这家日本餐厅的名字很象是一个日本镰仓时期武士的名字，写得大而且有力，黑白分明，乍一看，还以为是日本的武馆。走进去看，又好象是服装和用品展览馆，墙上挂了几件日本和服，地上摆了几件日本工艺品，是很美丽但好象与吃没有什么关系，至少到此为止还没有引起食欲。在桌子旁坐定，来了个男侍应，捧上菜谱，日英文都有，就叫朋友的儿子用日语点菜，结果，那男侍应一脸茫然，我再说一遍，还是一脸茫然——我的日语还没有这么烂吧，赶紧换英语，好了， 男侍应松了一口气，我们也松了一口气。再问他，原来他根本就不是日本人，但他告诉我们老板和大厨都是日本人。

解决了国籍问题再看端上来的菜。有切成小块的撒西米——生鱼片，有甜不辣——炸大虾，还有煮豆腐炸鱼片炸烧串和凉拌生菜还有每人一碗味缯汤。好不好吃先不说，虽然每份都很少但摆设却很可爱。生鱼片是放在四方形的碟子上，红红黄黄白白排列整齐，旁边还有一小块绿色的芥末酱，有一种春天的感觉；炸大虾炸鱼片炸烧串是放在小竹篮里，每个大虾鱼片烧串下面还垫着一张白纸，既可以吸掉多余的油，又很配大虾鱼片烧串的颜色，拿回去挂在墙上绝对是超棒的立体工艺品；煮豆腐是放在小黑钵里，白色的豆腐配黑色的钵子，很有禅的味道；褐色的味缯汤放在白色的汤碗里，干干净净，雪国的气息就来了。川端康成就最爱这微发着酱香的清汤。

真是好看啊。我忘记了我还饿着肚子呢。

难怪日本人很少大胖子，都是看饱了。比起韩国菜来，日本料理就象着和服的歌舞伎；值得欣赏；而韩国菜就象系着大围裙的邻家大嫂，值得亲近。

要是让我选择，我想我还是跟邻家大嫂走——我还不想减肥呢。