空心菜

恐怕没有一种蔬菜象空心菜那样可以作为福建夏天最便宜的主打蔬菜了吧。

空心菜分为两种，一种是体型小的尖叶子，种植在土壤里，味道最好；另外一种是体型大的圆叶子，种植在水里，味道比前者要差一些。空心菜的价钱只是在刚上市的时候还可以扬眉吐气，越到后来越跌，好象过了婚嫁年龄的老姑娘，价钱节节败退，最后打包奉送都有可能，因为空心菜在炎热的夏天不易储存。

空心菜种起来也很容易，随便掐下一节往土里一插，过不久就可以看到绿色的小叶子长出来了，而且长得特别快。所以农民们是最喜欢种这种不费事又产量高的蔬菜了。

料理空心菜就更容易了。最简单的就是烧一锅开水，把摘好的空心菜放下去一烫，马上捞起来，放到事先放好大蒜泥、红辣椒丁、虾油、麻油的大碗里一拌就成。那碗里的颜色绿绿红红黄黄，挑起一根空心菜放到嘴里：调味的香咸辣加空心菜本身的脆甜鲜，那就是最美妙的夏天的感觉。

还可以把空心菜的杆子掐成一节一节的炒辣椒肉丝，这是空心菜的高级做法，配饭是最好的了（难怪我每到夏天总是减不了肥，看来是这道菜吃多了）。

空心菜还有一个重要的特点就是：烧完了要赶紧吃。否则很快那绿生生的叶子就会变成黑色的皱纹纸，就好象白皙光滑的的女孩转眼间就变成了皮皱肉黑的老妪，视觉和味道都差多了。时间的残酷最能够体现在空心菜上了。

我已经很久没有吃到空心菜了。新西兰的空心菜不知道是哪个中国人把它偷渡过来的，展览在蔬菜店的空心菜全然没有了原来的鲜绿水灵，软不邋遢的未老先衰，可是价钱还贵得惊人，买一把这样的空心菜可以买到国内一亩的空心菜而且还好吃的多。空心菜在这里真的是皇帝的女儿不愁嫁，哪怕这女儿又老又丑。

同样是一种空心菜，因为国籍的不同或者说因为移民的关系而身价倍增，就好象人的感情一样，在某个阶段也许一文不值，而在另外一个阶段也许贵如黄金。感情是一样的，不一样的是人，是那个会随着环境而改变的人。

我倒是很怀念那福建夏天里的那把可以拌可以炒的、本色的空心菜，虽然短促但值得珍贵。