炒田螺

田螺是江南一带最常见的水产品，好象一年四季都有，只是听说春天的最好吃，肚子里没有那么多籽。

以前吃田螺够麻烦的，先要拿老虎钳把田螺的尾巴钳掉，然后撒点油泡在水里让田螺吐掉泥土，隔个两天吧才能吃到肚子里面去。小时候最喜欢吃田螺但也最恨那复杂的过程，现在方便多了，过程都替我们省略了，回家以后只要洗一洗就可以炒来吃了。

炒田螺很简单。等油冒烟了，撒上姜末葱花，爆出香味后倒入田螺，“哗啦”一声，这是入锅的声音，接着是不断的“哗啦哗啦”，那是炒田螺的声音。没有一种炒菜有炒田螺这么响亮，听起来很热烈的样子。放盐糖酱油黄酒辣椒，焖一会儿，出锅。

吃田螺是不用筷子的，直接用手作业，真是够爽。两指一捏，撮起嘴唇一吸，那香香的小肉就掉到嘴里去了。和炒田螺一样，吃田螺的声音也是很嘹亮的，“叽叽嘬嘬如接吻一般理直气壮”舒婷说得最有趣。吃了一碗还剩一碗——那是田螺的壳，好象什么都没有缺，本质却不同了。那碗壳倒掉的时候还是很响亮的——哗啦。田螺从出水后就轰轰烈烈，好象是为了补偿寂寞的一生。

田螺从来不登大雅之堂，但吃它的人很多都来自大雅之堂。田螺是一份最朴实的情感，但只要尝过一次，就永远不会忘记它，哪怕自己已经远离了那最朴实的生活。

所以，在彼此心领神会的时候，我们还会寻寻觅觅，寻觅那份久违的感觉。