鱼香肉丝

最正宗的鱼香肉丝当然是四川的。那一年到四川的朋友家第一次吃到这个菜，感觉真是奇特：有肉的香还有鱼的鲜，有麻的味还有辣的爽。配饭吃是最好的了。在四川那段时间是我胃口最好的一段时间，天天就盼望着下一餐，盼望顿顿都有鱼香肉丝在等我。

后来我自己也学着烧鱼香肉丝，用买来的专门烧鱼香肉丝的配料，烧来烧去也好像是这么回事，拿来请客，客人们都很客气地说很象的，但我自己觉得好像还是缺了点什么。我儿子很会为他老妈打气：妈妈我最爱吃你烧的鱼香肉丝！那是因为你没有吃过真正的鱼香肉丝，如果吃过，你就不会夸你老妈了。当然这话我没有说出来。

能把同一品种的料烧出不同品种的味道来，就是鱼香肉丝的妙处。只是我一直没有掌握好各种配料的分量。就象一个人的为人处世，太圆滑了，那是油放多了；太尖刻了，那是辣椒放太多了；太小心谨慎了，那是糖放太多了；太自私了，那是花椒放多了。只有每种调料都相得益彰，才能油里有辣，辣里有麻，麻里有甜，甜里有香；才能灵活、正义、大方、无私。

这样的鱼香肉丝才是真正的鱼香肉丝。

这样的为人处世才是成功的为人处世。