文/菡月

    提到秋季的饮食食材，许多人都会想到秋梨、莲藕、莲子、百合等白色食品，因为中医讲“白色入肺”，而在中医的阴阳五行与藏象学说里，秋季对应的是人体的五脏之一——肺。

    今天，再结合现代医学的观点，讲一讲秋季的饮食营养食材，希望大家能喜欢。

    现代医学认为，结果的食材都有非常丰富的营养，而且能滋养身体，而秋季，也正是自然万物开花结果的时节，正是我们因需采集，补充人体营养，为越冬做准备的大好时机。     

    但哪些食材能满足我们人体需要，给我们带来丰富营养呢？

专家推荐：

1、薯类：薯类上市的季节正是秋季，它们为了过冬，储存了丰富的养分。甘薯颜色越深，营养越丰富。甘薯富含维生素E、C和食物纤维，有利于治疗便秘，排除体内滞留的水分。

    有关甘薯的营养与食疗价值，在《一年四季说养生·秋》P146—P148中已有所介绍，不多重复。

2、山药：现代医学认为，山药营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，此外，还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，有强健肌体，补充体能的作用。

    有关山药的营养价值与食疗养生功效可查阅《一年四季说养生·冬》P188—P189。

3、蘑菇：蘑菇的种类十分丰富，每一种都是低热量的食材，并有很好的减少胆固醇的效果。在中药中，蘑菇也有补气、治感冒、净化血液的作用。到了秋季，会有各种各样种类的蘑菇上市，如香菇，就含有丰富的食物纤维，其孢子被公认为有抗癌作用。口蘑则是西餐中重要的食材。黑白木耳也是秋季里的常用的养生保健食材，我们可以根据口感和风味来选择食用。

4、树木的果实和植物的坚果类种子，是储存高品质的脂肪、蛋白质的宝库。坚果富含脂肪，有降低胆固醇的作用。如白果，它是银杏的种子，有止咳祛痰的药效。也可以止腹泻。核桃含有优良亚油酸的脂肪和蛋白质，对高血压、动脉硬化有很好的效果，可以温暖身体。同时，还有肌肤保湿、黑发美容的作用，此外，还有腰果、板栗、榛子等。

    有关核桃等坚果的营养与食疗价值，可参阅《一年四季说养生·秋》P159—P162。

5、豆类：秋季是豆子收获的季节。这时上市的豆子是一年中最新鲜，因含丰富的铁和铜的成分，所以建议贫血的人可适当多食用。如红豆，因富含蛋白质和维生素B1，能促进糖分和脂肪的代谢，有很强的利尿作用。

6、大头菜，10月份左右，是鲜美的大头菜上市的时节，因为它具有暖身效果，在寒冷的冬季快要来临时，可适当多食用一些，以为越冬储存能量作准备。

  （本文部分素材来自《温暖身体的110道菜》）

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