在家里做姑娘的时候，我听闺蜜小姐妹的话，为了减肥，常常不吃主食，特别不愿意吃馒头，怕吃了长得和馒头似的，吃饭时只吃些菜。妈妈批评我说，“不吃饭怎么行？人是铁饭是钢，没有听说人是铁菜是钢的。”对此，我很不以为然。后来，学习了中医，才发现为了减肥不吃主食绝对是不正确的。     

    《黄帝内经》告诉我们，五谷为养，五菜为充，五果为助，中国人历来有以五谷为主食的用餐习惯，蔬菜、水果只是起填充和辅助作用，不是主要的，所以，才叫副食。在过去，主食要占全餐的60%甚至三分之二以上。但是，随着经济水平的提高，许多人吃副食多了，吃主食少了，主、副倒置严重。一天吃不了一人馒头或一小碗米饭。许多人甚至吃完炒菜后，饱了，根本不吃主食。

    一些人进行减肥，受错误论调的指导，只讲菜不吃主食，甚至只吃肉不吃主食。

     《中国居民营养与健康状况调查》显示，从1982年到2002年这二十年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势，其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，减少了1/5；农村情况稍好于城市，但主食摄入量也有所减少。

    一些人对主食的有误解。第一，认为主食“热量高”，吃多了会胖。这个观点在一些女性中已经深入人心。“这是一个大错误。”第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联解释说，1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。“说主食热量高是没有道理的，现代人饮食中突出的问题，反而是脂肪和动物蛋白质摄入超标。”很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥。吃2两米饭和喝杯果汁的热量差不多，而有的人却爱喝果汁。

     “主、副食倒置”，这种饮食习惯对人体健康不利。

     中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，主食，如玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维。麸皮更是“纤维冠军”，100克里面就有超过30克膳食纤维。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。

     因此，人们在丢掉主食的同时，可能并未意识到我们也丢掉了健康。如果人体热量供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰。

    “不论出于健康还是保持体型考虑，人们都应该保证每天的主食摄入量。”北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任曹建民说。那么，如何知道自己吃的主食是否足够呢？一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的60%左右。

    运动员吃主食往往比较多，因为这样，才有耐力，碳水化合物比肉食要有耐力。例如，奥运会短跑运动员的食谱中，75%是主食，就是这个道理。

     一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4:3:3或4:4:2。比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上一碗小米粥或一碗豆浆；中午可以吃一碗米饭加一个小花卷；晚上吃个一玉米面窝头另加一小块红薯，副食可以搭配蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋。这是一种比较合理的搭配。

    希望朋友们重视主食，健康饮食，不要受错误观念的误导。少吃肉和油是对的，少吃主食是不对的，会损害我们的身体健康。