《黄帝内经》中讲“五谷为养”，五谷究竟是哪五谷呢？历史记载，说五谷是大黄米（黍），小米，大豆，最后两种就是稻和麦，大家看，当年稻和麦是排后的，因为全是粗粮不好吃。为什么小米和大黄米放在前面，因为小米和大黄米一脱壳之后没有那个硬皮，好煮好嚼，属于贵族食品，而糙米粗面是穷人吃的东西。中间加了一个黄豆，不是一种豆，是各种豆都混在饭里一起吃的，是属于每天主食的一部分，现在想让大家吃点豆还挺费劲，提倡喝豆浆吧，吃豆腐吧，什么八宝粥加点红豆，要不然大家不吃，可是当年人家是天天吃，当好东西吃。

    无论哪种说法，咱们都可以看出来古人相当重视吃豆类、吃粗粮，跟现在很多说法保持一致的，现在西方大量研究证明，如果你吃粗粮比例比较大的话，随着年龄变胖这种可能性比较小，血脂不容易上升，糖尿病也不容易得。说来说去就明白了，其实吃粮食并不会带来糖尿病，也不会带来肥胖，关键是咱们没吃对，咱们吃的全是细粮没粗粮，而且品种实在太单一了。

     我们祖辈除了少数贵族之外，简直没有精白米、白面可吃，因为那时候既没有机器，也没有加工门类，如果人手工搞白了，成本得多高，普通老百姓能吃得起吗？外面带着皮儿的粮食要想吃得很快都很困难，因为需要使劲嚼半天，在胃里揉半天再揉破碎然后再跑到肠子里再吸收，胰岛素一定是出来得很少的，所以过去根本不曾有糖尿病这一说。

     二十年前咱们经常讲糖尿病、心脏病都是富贵病，现在连农民得糖尿病都比比皆是了，尤其是大城市的郊区，郊区农民胖得比城里人还多，北京市十（八）个市区以及十个郊县（区县），放在一起一比就会发现郊区糖尿病、心脏病、肥胖病增长的速度比市区居民还快，所以很快这个观念就可以改变了，穷人才会大腹便便，有水平、有品位、有资产的人，都是身材相当棒的，因为他们懂得怎么样才是高质量生活，他们懂得如何吃健康的食品，他们知道怎么样进行体育锻炼，不会一天到晚吃点精白米白面的东西，然后增加一点添加剂糊弄自己。

     所以大量研究证明光吃精白米白面是不健康的（因为这些谷物外壳中的维生素B、纤维都损失掉了），我建议大家能够经常用粗粮和豆类来替换精白米和精白面，然后再用一部分像土豆、红薯替代一部分主食，这样淀粉也吃着了，跟菜一起吃也挺好吃，同时也得到几倍的维生素和矿物质，也不会长胖，也很好地控制了血糖和血脂。（文/范志红，括号内文字和标题是本博主所加）

    另外，专家告诉我们，饮食中主食要尽量做到粗细粮合理搭配，把粗粮和细粮掺和起来吃。比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的二合面或“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头；也可以吃“大米+黄豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭。当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1~2餐粗粮，1~2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。

   还有，粗杂粮以天然为好，添加了人工香精、色素、增白剂、甜味剂、膨化剂的精制后的粗粮最好不吃。

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