（2）臭豆腐

    臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

（3）味精

    味精的学名称为谷氨酸钠，它的主要成份为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。若在菜较高温时放味精，味精分解产生的物质，对人体也有害。

（4）速食面

    速食面（方便面）中含有对人体有害的色素及抗氧化剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。目前所使用的抗氧化剂、防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。山楂片、自来红月饼中，也都含有人工色素，如亮蓝、柠檬黄、胭脂红等。

（5）猪肝

    血液中胆固醇含量每单位在 140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。另外，肝是排毒解毒的器官，肝脏聚集的有害物质也较多。

（6）烤肉

    烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

（7）腌菜

    腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物亚硝胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。会使人恶心。亚硝胺也致癌物质。

（8）油条

    油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。