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   今天是父亲节，今天的晚餐我做的菜之一，是烧茄子。

   茄子又名落苏、茄瓜，英文名为“eggplant”，是夏季常见的蔬菜，不但价廉物美，而且还是一种有且于防病治病的保健佳品。它含有丰富的营养物质，数量基本上已西红柿相当。除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各种营养素都非常接近。

    爹爹患有心血管病，是我选择茄子为晚餐的原因之一。

    现代医学认为，茄子含有丰富的维生素P，其量在紫色茄子中含量更高，每100克茄子中含量高达720毫克。维生素P属于黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏着力，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂，使心血管保持正常的功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子的纤维中还含有一种叫“皂草苷”的物质，它可以降低血液中胆固醇的含量。巴西科学家曾用胖兔做试验，结果食用茄汁的一组兔子的胆固醇含量比对照组兔子下降了10％。

    现代医学还发现，茄子中含有的葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，对降低胆固醇含量也有独特之功效。美国有一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在了第一位。 
此外，茄子中含有龙葵碱，能抑制消化道内肿瘤细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有抑制作用。 

    中医学则认为，茄子性凉、味甘，具有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，对治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、口舌生疮、痔疮下血等很有裨益。特别是在夏天食用，非常适宜那些易生痱子、生疮疖的人。茄子还含有丰富的维生素E，对延缓人体衰老具有积极意义。

    不管从现代医学还是从中医学来看，吃茄子都是大有好处的。 

    茄子中维生素A、C的含量不够高，为增加烧茄子这道菜中维生素C、维生素A的含量，也是为了菜的外观颜色好看，我在烧茄子时，放入了少量胡萝卜、西红柿和青椒做为配料。

    祝天下的父亲们节日快乐！~

    PS：烧茄子这道菜中油较多，如果为了减肥，想吃热量很低的茄子菜，最好采用蒸茄子的方式。将茄子切块、蒸熟后，放入蒜泥、少些精盐、味精、香油，即可食用。

    还有，茄子性寒，消化不良、容易腹泻的人不要多食。

    父爱如山，母爱如水；给我生命，恩情铭刻~

    常回家看看，多慰籍老人孤寂的心灵吧~

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