古语说，饱食终日，无所用心。现代我们也曾经听人开玩笑地说过这样的话：“一天到晚就知道吃，人都吃傻了！” 天天吃饱喝足，会让人变傻吗？

　　
　　还别说，古语、俗话还真是有一定的道理，最近，日本科学家进行的一项研究发现，长期饱食的人大脑更容易早衰，如患痴呆症。研究人员认为，长期饱食会使人体内热量摄入过多，脂肪过剩，血脂增高，引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质增加，导致脑动脉的粥样硬化，使供给大脑的氧和营养物质减少，造成人的记忆力下降，大脑早衰和智力迟钝。

  　还有的科学家通过研究认为，人体摄入的能量越多，产生的对人体有害的活性氧（自由基）就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓身体组织和器官的衰老。

　　
　　那么，人的饥饱感觉从何而来，人为什么容易多吃，长期饱食还有哪些别的危害呢？北京协和医院营养科的刘燕萍主治医师回答了这一问题。

    人的饥饱感觉从何而来

    刘医师说，现代医学研究发现，人的大脑中存在饥饿中枢和饱食中枢，它们和大脑皮质一起，通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。当血糖下降，胃排空后，大脑皮质收到饥饿信号，大脑皮质的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令，而向饱食中枢发出抑制的指令，这样人就开始有意识地进食。而当人吃进了一定量的食物，胃肠道感觉到膨胀，就会把饱食的信号通过反射的方式发送回去，大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中枢发出“吃饱了”的指令，从而停止进食。
　　
　　曾经有研究人员做过相关的动物实验，他们发现，将动物大脑中的饱食中枢破坏后，动物就进食不止，进食量明显增多，体重也明显增加，当能量达到一个新的平衡时才会停止。反之，将其饥饿中枢破坏，动物则不思饮食，长期拒食，并因衰竭而死。
　　
　　人为什么会多吃

   人多吃的原因也不止一个。对于不少人来说，饮食量的多少也和人的饮食习惯有关，有的人总是贪吃、多吃并不总是因为饥饿，而是一种长期养成的习惯。这些人在就餐时，吃得时间过长、过快，一个小时、两个小时甚至更长，这样不停地吃，而且因为注意力常集中在聊天，对饱腹感觉反应相对迟钝，不知不觉就吃了过多的食物，很容易造成过度饮食。

　　
　　面对自己喜爱的美味食物，意志差难以控制也是一个重要原因。在日常生活中，我们还能有这种体会，明明并不感到饥饿，但因为有美味摆在面前，仍然忍不住要想吃一点，这也容易使人吃得过多。 

    饱食有哪些危害
 
　　有食欲并不意味着就缺乏营养食物，可能是食物的色、香、味的诱惑，刺激人有了食欲。同样，吃得饱也不意味着营养摄入就充足、合理，人感觉吃饱了并不一定意味着他所需要的营养物质就够了，例如中午吃了一顿饭，其中肉食很多，难以消化，人到了晚饭时可能还没有觉得饿，但微量元素、膳食纤维或维生素的摄入量可能还不够。
　　
　　长期吃得过饱，会有很大危害。除了上面提到的容易使人大脑早衰之外，它很快能带来的后果就是胃肠道负担加重，如果胃总是处于一种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会下降，易造成消化不良。而大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病。
　　　
　　另外，因为现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物，如果过量摄入，会造成人体内环境的酸性化，形成酸性体质，为各种疾病的发生提供了温床。
　　
　　因此，我们要多吃蔬菜、水果，多吃豆制品、杂粮，适当补充坚果、菌类、海藻类，少吃肉食及油腻，对于零食、甜点等应尽量避免。

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