著名中医养生专家杨力教授(上图)提示我们，小雪最佳时令饮食是山药。

    确实，在初冬季节，我们难免肺虚多痰咳嗽，脾胃也可容易受寒，身体也会受冻，选择药食同用的养生保健治疗佳品，山药十分胜任。

    山药还能推迟胃内食物的排空，使我们不感觉到饿，从而少吃食物，有较好的减肥瘦身的功效，而且这种减肥不用忍捱饿，不影响我们吃美味。   

    山药原名薯蓣，因唐代宗名李预，就避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。由于山药营养丰富，上市时间长，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。在烹调时，山药既可做主料，又可做配料；既可做热菜，又可做冷菜。具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。

    现代科学认为, 山药营养丰富，含蛋白质、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，也含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，有强健机体的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味有益脾胃的药食两用之品。山药还含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止脂肪在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

    中医认为，山药性味甘平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，均可服用。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

    下面推荐一个简单的山药做法。

    ◆冰糖山药：将适量山药削皮后切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮沸，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。

    山药与大米一起熬粥，也是一个不错的做法, 做法和效果见: 我先生吃山药健身的体验。

    山药小偏方：

    ◆ 脾虚腹泻（包括慢性肠炎，消化及吸收不良）：可用山药250克，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日1～2次，连续服用。

    ◆ 糖尿病口渴，尿多，善饥：用山药15克、黄连3克，水煎服；或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

    ◆ 冻疮、丹毒、痈疽肿毒初起：可用鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消（加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好）。

    小贴士：

    新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

    附：  我先生吃山药健身的体验