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小心薯条!
(2007-05-21 12:28:41)
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薯条油炸反式脂肪丙烯酰胺麦当劳氢化油心血管病癌症保健菡月饮食 |
分类： 养生保健 |
韩国食品和药品管理署14日发表声明说，麦当劳每100克炸薯条中含1.6克反式脂肪，汉堡王和肯德基每100克炸薯条均含1.3克反式脂肪，派派思和乐天这两个韩国快餐品牌每100克炸薯条分别含1克和0.7克反式脂肪。
这一调查是4月16日至5月1日期间在韩国首都首尔进行的，是韩国食品和药品管理署“加强儿童食品健康和安全运动”的一部分。
反式脂肪，又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质等优点，广泛应用于面包、饼干、炸薯条、薯片和沙拉酱中。但是，近年来欧美一些研究表明，反式脂肪会增加人体“不良胆固醇”，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加罹患心血管疾病的风险，育龄妇女如果过多食用反式脂肪含量高的食品还会面临着不孕的风险。
卫生部昨天表示，他们已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺对人类可能致癌的危害程度。
据我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品种类和油炸温度与时间。
职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
卫生部也建议我们，应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。
因此，我们还是远离炸薯条等油炸食物吧，它们对人体是有害的。
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