手绘奶油兔子蛋糕

    材料：（6寸蛋糕一个）

    蛋糕部分：

    金龙鱼糕点用小麦粉50克、大豆油33克、酸奶55克、鸡蛋3个、细砂糖40克

    装饰部分：

    1、淡奶油300克、细砂糖25克、蓝色色素适量、新鲜水果适量

    2、淡奶油50克、细砂糖4克、黄色色素适量、橙色色素适量

    3、奶油奶酪25克、糖粉4克、淡奶油25克、竹炭粉适量

    做法：

    1、先来制作戚风蛋糕部分：把大豆油、酸奶和10克细砂糖加入盆中，用手抽搅拌到完全均匀；

    2、筛入金龙鱼糕点用小麦粉，继续用手抽以不规则方向拌匀，没有面疙瘩；

    3、加入三个蛋黄，顺便把蛋白放入另一个无油无水的盆中，用手抽还是不以规则的方向拌匀，呈细腻光滑的面糊；

    4、然后在放蛋白的盆中加入剩余的30克细砂糖；

    5、用电动打蛋器打到硬性发泡，也就是倒盆不撒的状态；

    6、把打好的蛋白舀1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上按压式拌匀；

    7、拌匀后倒回剩余的蛋白中，再次同样的手法拌匀；

    8、拌好的蛋白糊倒入蛋糕模具中，放入提前预热160度的烤箱中下层，大约烤40-45分钟；

    9、烤好之后取出震一下蛋糕模，倒扣在晾网上冷却，直到完全冷却后脱模，放在裱花台上用蛋糕刀分成三片；取一个无油无水的盆，倒入300克淡奶油，加入25克细砂糖和少许蓝色色素，打发到倒盆不撒的状态；

    10、用抹刀在第一层蛋糕胚上抹一层奶油，然后放一些切好的红龙果丁，再盖上一层奶油；

    11、然后盖上第二层蛋糕胚，继续同样的操作，直到三层蛋糕胚内心全部夹好；

    12、然后把蛋糕放入冰箱冷冻，把剩余的蓝色奶油里再加入一些蓝色色素，让颜色更深一点，取出蛋糕后，用抹刀把上面和四周抹平整。

    13、把蛋糕放入冰箱冷冻，然后在一张糯米纸上用可食用铅笔在上面画出兔子的图案，用剪刀剪下来；取出蛋糕，用一个适合大小的圆形慕斯圈，在表面按压出一个圆形，然后把兔子图案放在中间；

    14、把奶油奶酪隔热水搅拌到软化，然后加入糖粉拌匀，再加入竹炭粉拌匀，最后加入淡奶油拌匀；

    15、装入裱花带中，剪一个小口，在蛋糕上勾出黑色的线条；

    16、再把50克淡奶油和4克细砂糖放入一个小盆中，用电动打蛋器打到略微浓稠可以流动的状态，装一部分到裱花袋中，剩余的部分分成两份，一份加入黄色色素拌匀，装入裱花袋，另一份加入橙色色素拌匀，装入裱花袋中，剪小口，在图案中填色即可，不平整的地方，可以用小抹刀修整一下。兔子的红色耳朵和红脸蛋，可以直接用刚刚切的红心火龙果的汁子，用牙签沾一点，抹在合适的位置就好了。

 

    1、面粉我选用的是金龙鱼糕点用小麦粉，是100%进口小麦为原料，不易起筋，粉质细腻，在加入液体前先过筛会不容易产生小面疙瘩，还会让蛋糕更蓬松；

    2、淡奶油手绘蛋糕不适合放的时间太久，因为时间久了会出现一些晕染；

    3、黑色的勾边部分，也可以用黑巧克力和淡奶油1:1调配成巧克力酱来画；

    4、没有竹炭粉，加入黑色色素也可以。