加载中…羊角酥巧克力曲奇【长帝特约食谱】
(2016-05-03 17:20:31)
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我爱做饼干超爱做饼干超爱做蛋糕马琳的点心书曲奇 |
分类： 饼干类 |
在死磕手工饼干这一方面，我想我是可以一直继续下去的，没办法，谁叫我就爱吃个零嘴呢。这个美式曲奇，被我归类于超级好吃这一类里。比方说，我通常会做，好看不吃的、好看顺便好吃的、好吃还能看的、以及超级好吃管你看不看的。其实这个造型也很好看，像羊角包。但是咬下去酥松的口感超级好，里面夹的是巧克力碎、杏仁片和自制的巧克力酱，外表还撒这一层肉桂糖粉，艾玛，你绝对会爱上。
材料：
饼干面团部分：高筋面粉95克、奶油奶酪65克、黄油60克、盐1/8小勺
巧克力酱：黄油10克、淡奶油25克、黑巧克力40克
馅料：黑巧克力碎25克、10克大杏仁片、35克细砂糖
表面装饰：肉桂粉1小勺、糖粉1小勺、鸡蛋液适量
做法：
1、先来做饼干面团：软化的黄油和软化的奶油奶酪一起放入大盆中；
2、筛入高筋面粉，用手抓揉成均匀的面团；
3、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
4、然后制作巧克力酱：淡奶油和黄油一起放在小锅里，小火加热融化，加入黑巧克力，关火，搅拌均匀；
5、再来制作馅料：把黑巧克力碎、大杏仁片碎以及细砂糖放入一个盆中，拌匀即可；
6、把冷藏好的面团取出，擀成薄片，然后切出一个大约8寸的圆形，去掉多余的边角；
7、把巧克力酱用刷子刷在圆形的表面，刷均匀；
8、再撒上一层厚厚的馅料；
9、用轮刀平均分成12块，每一块从外往里卷起来，放在烤盘上；
10、全部放好之后，用刷子在表面刷上一层鸡蛋液；
11、再撒上一层肉桂粉和糖粉混合的粉；
12、烤箱上火175度，下火165度预热好，放在中层，开热风循环功能，大约烤12分钟，表面金黄即可。
小贴士：
1、尽量选择可可脂含量高一点的巧克力，我用的是百分之65的；
2、肉桂粉是点睛之笔，最好不要省略；
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