其实我从5月樱花季开始，就一直说要去校园里捡樱花瓣，然后用盐腌起来，等着做各种蛋糕。不过后来也一直没有实现，直到今天我做的这个樱花蛋糕，用的还是现成的盐渍樱花哈。这个比较咸，需要多泡一会，基本上第二天用的话你可以前一天晚上用水浸泡，我这个都是因为浸泡的时间比较短，所以其实花瓣开的不是太好呢。不过市售的樱花品质不一，这次的颜色就比较淡。

                                    樱花芝士慕斯
　　
　　参考分量：
　　15cmX15cm慕斯模一个
　　材料：
　　饼干底部分：消化饼干75克、黄油35克
　　芝士慕斯部分：奶油奶酪125克、淡奶油125克、牛奶90克、细砂糖30克、吉利片2片、冷水60克
　　樱花镜面部分：樱花10克、冷水200克、吉利片1片、朗姆酒5克、细砂糖15克
　　做法：
　　1、先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；
　　2、然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；
　　3、把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体，然后倒入饼干碎中，用刮刀或翻拌均匀；
　　4、把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；
　　5、现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来；
　　6、然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑；
　　7、加入细砂糖，继续搅打均匀；
　　8、分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打到均匀；
　　9、将吉利丁片放入冷水中，泡软后，隔热水融化成液体；
　　10、冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀；
　　11、把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可；
　　12、把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了；
　　13、取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小时以上；
　　14、冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软，加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖融化、吉利丁片融化；
　　15、倒入小碗中，稍微冷却之后，加入朗姆酒，搅拌均匀；
　　16、将提前泡好的樱花放入液体中，取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可。

　　小贴士：
　　1、盐渍樱花可以在淘宝上买到；
　　2、吉利丁片是一种从鱼骨中提炼出来的天然胶质，也可以在淘宝上购买。

   


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