蔓越莓的好处似乎普及的够多，总之这个酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我喜欢做玫瑰花干的曲奇，也是因为酸甜的滋味和蔓越莓很像。纸杯蛋糕通常都是重油蛋糕，因此黄油的分量可是下了本钱的，为了使重油蛋糕的口感更加丰富，所以加入了各种辅料的纸杯小蛋糕，才是乐趣所在。明媚的夏天，就是应该每天都能够吃上这样明艳照人的糕点。

   
    材料：黄油50克、细砂糖40克、低筋面粉50克、鸡蛋55克（约1个）、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克

    做法：

    1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；

    2、分次加入鸡蛋，每次都搅打均匀，至体积蓬松，颜色变浅，成细腻的奶油糊状；

    3、筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉，切拌均匀；

    4、加入蔓越莓干，切拌均匀；

    5、将拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯模中，八分满；

    6、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟左右。

    TIPS：1、将蔓越莓干稍微切碎一些，在纸杯模底部撒入一些，然后倒入面糊之后，在表面再撒上一些。

          2、蔓越莓可以换成其他果干或者坚果。

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