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爽口小吃——————油炸兰花豆

(2017-09-07 09:03:40)
标签：

油炸兰花豆

清新

 分类： 新的厨房
                         爽口小吃——————油炸兰花豆


                             油炸兰花豆，其实就是油炸大豆。

                             这是小时候特别喜欢吃的零食之一。

                             酥脆的口感，豆香，还有那种油津津的咸味道，

                              这不是一句好吃就能概括的。

                    

                         爽口小吃——————油炸兰花豆


                                然后，各种各样的零食充斥，

                                就是这种大豆也可以有很多不同的味道。

                                上海的奶油大豆曾是我妈的最爱，

                                干炒出来的焦黄色大豆也曾是我爸的心头好，

                                 前者是那种糅津津的口感，

                                后者却需要一副好牙口，每个豆子在嘴里都是咯嘣嘣的。




                         爽口小吃——————油炸兰花豆



油炸兰花豆

材料：蚕豆  、盐  、油

做法：1、新鲜蚕豆清洗干净后，清水浸泡15分钟。

           2、捞出，在阳光下晒干水份。

           3、用刀或者剪子在每个豆子底部剪开一个十字豁口。

           4、热锅倒油，油温升高，表面浮沫收尽后，开小火。

           5、放入豆子，不要放太多，分几次炸。

            6、用筷子不停的搅动，待豆子外皮裂开后开中火，炸出豆香，一次炸透捞出，控油。

            7、放进盘子里，趁热撒一点盐，晃匀，晾凉，即可。
                              爽口小吃——————油炸兰花豆


                                   听说豆子酥脆的秘密在于两次复炸，

                                   我小时候看我奶奶炸豆子，只炸一次，掌握火候，先小后大，一次炸透。

                                   炸出的豆子撒盐，在盆子里晃动，然后在阴凉的地方放凉，照样酥脆。



                     爽口小吃——————油炸兰花豆

 
                                     虽然我做的油炸大豆有的酥脆，有的糅面，

                                     因为是分几次炸的，有点小差别。
  
                                     不过都挺好吃。嘿嘿。
 



                      爽口小吃——————油炸兰花豆


                            不约而同的，炸豆子也唤醒里回家吃晚饭的人的童年记忆。

                             麻纸包着，一包五毛。

                             油大，很咸，不过挺脆的。

                             后来的话题就远了，什么炸蚕蛹，什么炸虫虫，

                             ......


                      爽口小吃——————油炸兰花豆


                            转眼九月，学生开学，

                             要做些好吃的犒劳一下孩子了。












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