这个夏天还没有怎么吃自己做的凉面，眼看着就要过去了。
外面卖的凉面倒是常常吃。
实际上，今天的这盘子凉面也是仿照着外面卖的凉面做的。
面是拉条子面。筋道。好吃。
蔬菜汤汁，也叫卤汁。
这盘面，也可称作凉卤面。
自己做有个好处，就是蔬菜的内容可以根据需要和喜好，随意搭配。
但是必须勾芡。还要浓芡。
味道可以重一点，毕竟要让面条更入味。
蔬菜汤浇汁凉面
蔬菜汤材料：红萝卜、土豆、芹菜、香干、葱、姜、淀粉
调味料：盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉
做法：1、蔬菜洗净后切片。香干切成小节。芹菜切成段。
2、热锅倒油，放入葱姜，翻炒几下，放进所有蔬菜和香干。
3、翻炒均匀，调入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
4、倒入开水，没过锅中的内容。中小火煮开。
5、调半碗水淀粉。备用。
6、待锅中的土豆片变得绵软，调入适量的味精和胡椒粉，花椒粉，搅匀，倒入调好的淀粉糊勾芡。
7、锅开后，关火。
凉面调味汁
材料：蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、芥末油
做法：1、蒜剁碎，或是用搅拌机打成蓉。
2、芝麻酱用温开水和少许香油泄开，备用。
3、取一空碗，放入适量的盐、糖、醋、生抽、搅拌均匀后倒进蒜碎。
4、将芝麻酱舀进2大勺，搅拌均匀。
5、放入大量的辣椒油，和少许的芥末油，搅拌均匀，即可。
凉面
材料：拉面饼、开水、凉开水
做法：1、面和好后，饧制。擀成圆饼，抹上油，饧制。
2、切成条状。两头一拽成面条，粗细自己掌握。
3、坐锅开水，锅开后下面。锅开2滚后捞出。
4、将捞出的面浸入准备好的凉开水中过凉。
5、面凉透后，捞出，控水份。盛盘，浇上煮好的蔬菜汁和拌面汁，即可。
要说说的是拌凉面的调味汁。
蒜和芝麻酱必须要有。辣椒油还要多放。
芥末油点到为止。
没有比拉条子面更适合做凉面的了！
筋道，爽滑，真是好吃。
蔬菜汤做得有些多了，够吃两顿的。还有拌凉面的汁子。
面是一点都没剩。
又是周末、
炎热！
周末快乐！
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