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脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口

(2017-03-31 07:33:01)
标签：

脆盐笋片

清新

 分类： 新的厨房
                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口


                         青笋也叫莴苣。

                         凉拌青笋时，无论是切成片还是丝，可以不用开水汆的。

                         脆盐笋片，就是这样，既简单又能保持青笋的原色原味，

                         是我们家常吃的一道小凉菜。


                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口


                           这两天，草长莺飞，柳树也发芽了，院子里的花也开了，

                           气温升高，热了起来。
 
                            每天的凉拌菜，必不可少。

                            


                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口



脆盐笋片

材料：青笋、红椒

调味料：盐、糖、白醋、香油

做法：1、青笋去皮，洗净后切成片在清水中浸泡。

           2、浸泡过青笋撒大量的盐，用手抓揉，抓揉均匀后腌制半个小时。

           3、用流水冲洗青笋片。

           4、控干青笋片的水分后，调入适量的白糖、白醋、淋一点香油放入红椒碎，拌匀即可。
                           脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口


                             青笋在凉拌的时候出水不多，

                             用盐腌制青笋片的时候，要抓揉，腌的时间根据青笋片的量决定。

                              青笋片多就稍微久一点，半个小时左右就可以了。

                              青笋片少，就腌个15分钟左右。

                               腌制时间到了，一定要用流水再次冲洗青笋片，冲洗去盐份。



                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口


                       用盐抓揉过的笋片会变蔫，但是吃起来还是脆脆的。

                       颜色也还是漂亮的淡绿色。

                       凉拌的时候就不用再放盐了，盐份已渗入笋片中。

                       然后根据个人口味，放调味料凉拌。




                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口  


                         脆盐笋片，最好是吃多少拌多少。

                         现吃现拌。

                         这毕竟不是腌菜。





                      脆盐笋片——————直接凉拌的青笋，清脆爽口


                         别看只是个小凉菜，却像是百吃不腻似的。

                         尤其是吃面，喝粥的时候，有这样一盘凉菜佐餐，很不错。

                           ......

                      






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