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#美食新新年#葱油鲈鱼

(2017-01-04 08:28:44)
标签：

葱油鲈鱼

清新

 分类： 新的厨房
                    #美食新新年#葱油鲈鱼


                          2017年，开年第一菜：年年有余的葱油鲈鱼。

                          今年过年早，才刚过了元旦，年味已经十分浓郁了。

                           新浪每年的年菜活动也开始了，#美食新新年#的活动积极参加！

                           在年菜的餐桌上怎么能少得了鱼呢？

                           鲈鱼，肉质细腻白滑，味道鲜美清香，鱼刺还少，老少咸宜。

                           所以，我选鲈鱼。

                         
                 
                    #美食新新年#葱油鲈鱼


                      清蒸的做法。使得鲈鱼最大程度上保持了鱼肉本身的鲜美，

                      调料简单，做法也简单。

                      可是再简单，味道却很不错。家人喜欢，孩子喜欢。

                       制作的最后一步是关键，一勺热油充分的激发了葱的香味。

                       鱼香葱香相得益彰。

                       所以，我选葱香。




                    #美食新新年#葱油鲈鱼


葱油鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、白酒、花生油

调味料：盐、酱油

做法：1、新鲜鲈鱼去腮去内脏去鱼鳞后洗剥干净。

           2、姜切片，葱一半切成节，一半切成丝。

           3、用少许盐和几滴白酒涂抹鱼身，将姜片和葱节放入鱼肚内和鱼身表面。

           4、将鱼放入盘中，置于上汽的蒸锅内，蒸8—10分钟。

            5、鱼蒸好后取出，表面滴几滴酱油，把葱丝铺满鱼身。

            6、在花生油中滴几滴香油，上锅烧至8成热，浇在铺满葱丝的鱼上，即可。

                          #美食新新年#葱油鲈鱼


                                    鱼的处理是买了鱼之后请他们给处理好的，

                                    人家毕竟专业，连鱼鳃带内脏怎么一拧一拔就完全拽了出来，

                                    连同刮鱼鳞不到2分钟。

                                    当然，回来自己还得好好地清洗一番。

                                    然后在鱼身上抹上少许盐，滴几滴白酒，

                                    揉搓一小会儿，白酒不能多，几滴就够，去去鱼腥味。




                      #美食新新年#葱油鲈鱼


                         蒸鱼的时间，就是8—10分钟，过了鱼肉会变老有些硬了。

                         蒸鱼的时候一定要放一点姜片的和葱节的。

                          也可以用蒸鱼豉油来个最后的调味，

                          我这次没用蒸鱼豉油，

                          为了有点颜色只是用了一点点黄豆酱油，

                           最后一步就是将葱丝泼香。



                      #美食新新年#葱油鲈鱼


                         新的一年，好饭好菜继续！

                         葱油鲈鱼，年年有余！




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