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油焖春笋——————不可辜负的春天的味道

(2016-04-19 09:43:56)
标签：

油焖春笋

清新

 分类： 新的厨房
                            油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                             油焖春笋，是典型的南方菜，

                             浓油赤酱，咸中带甜。

                             下饭下酒，家常宴客。

                             上得厅堂，下得厨房。

                              在餐桌上简直就是道无可挑剔的菜肴。




                            油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                             要归功于春笋本身的味道就很鲜，

                             要归功于糖和酱油。

                             我准备多买点春笋，放起来，慢慢的吃。
                             




                              油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                                  前几次把春笋炒成片，家人说，还是块好吃。

                                  我把春笋炖了汤，家人说，还是炒成块好吃。

                                   



                               油焖春笋——————不可辜负的春天的味道



油焖春笋

材料：春笋

调味料：盐、糖、酱油

做法：1、春笋纵切一刀，剥皮，切成块。

           2、清水冲洗后，放入凉水中，加一勺盐，上锅煮开。

            3、捞出后清水冲洗，控干水份。

           4、热锅倒油，油量要大。放入春笋块，翻炒均匀。

            5、调入糖，糖的用量也要大。淋入酱油。调入少许盐。

            6、翻炒均匀，开成小火盖上锅盖焖制，期间可以翻炒几次，使其均匀受热。

             7、锅中油汁收到一半，翻炒，即可出锅。
                           油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                               笋有些涩味，提前用水加一勺盐煮一会儿，

                               煮过后再用凉水冲一下。

                               这道菜炒的时候不放水，所以酱油和糖的量都要大。

                               盐就要少放一点了。






                           油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                                其实在炒的时候可以淋一杯黄酒的。

                                炒出来有一股淡淡甜酒香。

                                反正，怎么好吃怎么来。







                           油焖春笋——————不可辜负的春天的味道


                              
                                  





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