黄辣丁肉质细腻鲜美，酸菜鱼汤酸爽麻辣，
这道菜，有着让人不把它吃完不罢休的意思。
要买黄辣丁还得凭运气，时有时没的，
碰到了就多买几条，水煮、酸菜、红烧、炖汤，
都挺好吃。
其实，要是有猪油或者是肥一点的五花肉和酸菜一起炒，
这个汤的味道会更馥郁浓厚一点，
没有也没关系。我就没用，也觉得汤的味道好的不行。
酸菜黄辣丁
材料：黄辣丁、酸菜、姜、蒜、红椒、泡椒、花椒、白酒
调味料：盐、鸡精、白胡椒粉
做法：1、黄辣丁处理洗净后，剪去前面的刺，用少许白酒、姜丝腌制1个小时。
2、姜切成片、蒜切成片、红椒切成小粒、泡椒也切成小粒，酸菜切成细条。
3、热锅倒油，放入酸菜、姜蒜、红椒和泡椒，翻炒，用盐和鸡精调味。
4、倒入开水，小火慢慢煮开，调入少许白胡椒粉，慢慢煮出味道。
5、放入腌制好的黄辣丁。开大火煮。
6、待汤汁变成乳白色，就可以关火了。
7、将鱼和酸菜盛出，热锅倒油，将红椒丝和花椒放进油锅中炸，然后，直接浇在酸菜黄辣丁上，即可。
最好还有点泡姜，没有用生姜也行。
泡椒切碎了才更能入味，
炒酸菜的时候，一起放进去。
最后用热油炝炸红椒丝和花椒，浇在鱼上，
这一步不可省略。
一股椒香麻辣味道，爱吃麻辣口味的多放些红椒和花椒，
一下就能把提升这道菜的层次。
我还做了杂粮米饭，
凉拌小菜和黄瓜小番茄，
看着餐桌的内容丰富，
先吃了鱼，然后，酸菜鱼汤配着米饭，小菜，
吃的香喷喷啊！
下次里面不仅要有黄辣丁，
还要放点豆腐、蘑菇、青菜、土豆和粉丝，
再来点火腿和腊肉片。
做一个麻辣的小火锅。
热气腾腾的适合在下雨的冷天里吃。
哦，期待！
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