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#八珍盛宴# 富贵吉祥 ：糟  肉

(2016-02-06 09:49:05)
标签：

糟肉

清新

 分类： 新的厨房
                          #八珍盛宴# <wbr>富贵吉祥 <wbr>：糟 <wbr> <wbr>肉



                         糟肉，是兰州人年菜或是宴席桌上必不可少的一道肉菜。

                         其实也可以称为腐乳肉。

                          味道咸香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，

                          肉片颜色红润透亮，引人食欲。

                          做糟肉扣碗子是腊月里二十七、或二十八家里的重头戏！

                           毫不夸张，一次扣十来个糟肉碗子都是少的！

                           糟肉好吃，年味十足。

                           

                                              

                          #八珍盛宴# <wbr>富贵吉祥 <wbr>：糟 <wbr> <wbr>肉








                          #八珍盛宴# <wbr>富贵吉祥 <wbr>：糟 <wbr> <wbr>肉


糟  肉

材料：五花肉片或五花肉块、豆腐乳、姜、大料、桂皮、葱

调料：盐、白酒、鸡精、糖、生抽

做法：1、五花肉片汆水，捞出后清水冲去血沫。放凉备用。

           2、取一空碗，放两块腐乳和少许腐乳汁。

           3、在碗中调入一点盐，少许鸡精，白酒，糖、生抽和开水，用勺子搅拌，形成一碗浓浓的糟汁。

            4、将肉片分次放进碗中，或者一片一片的放进碗中，裹上糟汁。

            5、取一小碗，将裹好糟汁的肉片码放整齐。

            6、放肉片的同时将姜丝和大料粒也放进去。

             7、码放一碗后，在最上面放上葱段和桂皮。

             8、上锅蒸70-80分钟左右。

             9、蒸好后，取出，自然放凉。用保鲜膜封好放进冰箱或阴凉处。

             10、吃之前，在上锅大火蒸制10分钟左右，即可。 
                         #八珍盛宴# <wbr>富贵吉祥 <wbr>：糟 <wbr> <wbr>肉








                         #八珍盛宴# <wbr>富贵吉祥 <wbr>：糟 <wbr> <wbr>肉










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