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#八珍盛宴#如意吉祥：黄焖羊肉

(2016-01-28 10:21:14)

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分类：新的厨房

年菜，要充满着年的味道，隆重而温馨，

也要充满着家乡的味道，有思念有回忆，还有满满的乡愁。

黄焖羊肉，是一道下酒好菜！尤其是就着白酒，浓郁甘醇，

也是一道下饭的的好菜！特别是手工的宽面条子，拌在汤汁中，

放不下筷子啊！

黄焖羊肉

材料：羊腿肉、土豆、青椒、芹菜、手擀粉、

辅助材料：橙子皮、洋葱、生姜、蒜、红椒、桂皮、大料、花椒、豆瓣酱

调味料：盐、糖、鸡精、白酒、老抽

做法：1、羊腿洗净后，冷水加入橙子皮、生姜、洋葱片上锅煮30分钟，捞出。

2、羊肉自然放凉，从骨上剔下，切成块。

3、热锅倒油，爆香红椒、花椒、桂皮和大料。放入洋葱和蒜瓣。

4、再放进羊肉块，淋入白酒，翻炒。

5、放进豆瓣酱后舀入2勺煮过羊肉的原汤。

6、翻炒均匀后，调入适量的盐、糖、老抽，翻炒均匀。

7、倒入清水，水量没过锅中羊肉，盖上盖，开中小火焖制。

8、先放入土豆，调入一点鸡精继续焖。最后放进手擀粉和芹菜。

9、待手擀粉变软后，翻炒，临出锅钱放进青椒块翻炒均匀，即可。

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