有个时期我们把干锅菜吃到了一种极致，
香辣虾香辣蟹香辣排骨香辣猪蹄香辣鸡翅香辣鱿鱼香辣牛蛙
......
忽然，就吃够了似的，心照不宣的谁也不再提这个。
可是那种干锅菜的香、麻、辣，吃着过瘾，解馋，
却是忘不了的。
味觉是一种坚固强大的记忆。
那么就自己动手做，材料要量多质优，
且可以自选。
味道可轻可重，或够辣或微辣。
均可自调。
总而言之，自己动手丰衣足食。
香辣麻花虾
材料：虾20只、油炸麻花半盘、朝天椒一把、青椒2个、花椒一把、葱1根、独头蒜2个、姜5片
调味料：盐、鸡精、麻椒粉、油辣椒
做法：1、虾洗净，剪去虾枪、虾脚、挑去虾肠，清水冲净后，沥干水分。
2、青椒去籽切大块。蒜切瓣。姜切成粗条。葱斜切成节。
3、热锅倒油。油温升高后，炸虾，虾变红后，捞出。
4、锅内留底油，油量要大，先炒葱姜蒜，再放进朝天椒和花椒，翻炒。
5、将炸过的虾回锅，翻炒后，放入麻花。
6、用适量的沿河鸡精调味。翻炒均匀。
7、撒上麻椒粉，放一大勺辣子油，即可关火，翻炒。
8、出锅前撒上青椒块，即可。
虾要炸，大火旺油，虾变色后捞出。
其余材料除了麻花都要大火旺油煸炒，
其实和油炸也差不多了。
麻椒粉和辣子油必须要有，是这道菜的点睛之笔。
麻椒粉就是青花椒和大红袍花椒相混后磨成的，
辣子油是那种粗辣子丁炸出来的，颜色红，味道香。
如果没有，可以用老干妈油辣椒代替。
也可以在里面放些蔬菜，炸过的土豆条，青笋条，酸萝卜，芹菜之类的，
不过，
那就不能叫干锅菜了，放些粗粗的粉条而是直接吃成了火锅。
大冬天，热辣辣，红火火，才更能引起食欲。
新的一年就在明天。红火热辣，吃好喝好，身体倍棒吃嘛嘛香，想嘛嘛成！
新年快乐！
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