杏脯小排——————熬油费火又果香四溢的排骨菜_清新----

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杏脯小排——————熬油费火又果香四溢的排骨菜

(2015-10-16 09:30:14)

标签：

杏脯小排

清新

杏脯小排，顾名思味，就是充满杏子果香的小排骨，

酸中带甜，甜里有香。

肉质酥软，颜色红亮。

这全是我看到杏脯小排这个名字时候所有的想象。

自己动手，杏脯我有，黄的那种偏酸，黑的那种偏甜，各取一半。

小排骨一定要先煮过一水，去除血沫杂质。

看起来这道菜配料简单，香辛调料几乎没有，

但我还是用了姜片，去除腥味，

值得一提的是我还用了苹果，增加果香。

杏脯小排

材料：小排、杏脯、姜片、苹果

调味料：盐、糖、生抽、料酒、醋

做法：1、杏子果脯用开水泡开，洗净备用。

2、小排骨洗净冷水上锅，煮开，捞出，煮过的水不用。

3、苹果用一半，切成大块备用。

4、用盐、糖、生抽、料酒、醋和清水兑一碗料汁，其中糖的量要大，盐适量，生抽适量，醋要比生抽多。

5、将煮过的小排、生姜片和杏子果脯放入一个锅中，加入适量的水，开中火慢煮。

6、水收至一半时，倒入料汁。继续用中小火慢炖。

7、最后放入苹果块，用小火慢慢的煨，直到苹果完全酥烂即可。

实在是费时间，全程不能用大火，只能中火煮，小火慢慢煨熟。

这就是个入味的过程，急不得。

尤其是排骨和杏脯一同慢煮的时候，

毫不夸张的讲，这道菜，用了一个下午的时间。

实在可以称得上是功夫菜了，

最后，杏脯都熬化了。苹果也全都酥烂的夹不起来。

小排骨才能呈现出，红亮亮的色泽，

酸甜中，肉质酥软，果香四溢。

味道和我想象中的一样。

下一回我要多做一些，把我那些新疆杏脯全都用掉，

这么熬油费火的一道菜，一顿吃掉颇觉可惜。

又是周末！吃好喝好休息好，

周末快乐！

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