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香卤凤爪——————很有人气的一盘菜

(2015-09-07 09:45:40)
标签：

香卤凤爪

清新

 分类： 新的厨房
                          香卤凤爪——————很有人气的一盘菜



                            这次做鸡爪子，把一整个的鸡爪一分为二，容易熟和特别的入味。

                            吃起来也绝对方便。
             
                            晚餐的一盘小菜，显得很有人气的样子。

                            晚上看着电视，当成零嘴小吃，不知不觉间就吃完了，

                             剩下了一点卤汤，准备放点豆腐丝，又是盘菜。




                          香卤凤爪——————很有人气的一盘菜


                              鸡爪子，爱吃的越吃越香，

                              不爱吃的说吃上一斤统共也没两大嘴肉，还累得慌，没意思。

                               所以，这个不能经常吃，偶尔来一段插曲，就蛮好。
         



                          
                           香卤凤爪——————很有人气的一盘菜



香卤凤爪

材料：凤爪20只

辅料：葱段、姜片、红椒、花椒、桂皮、八角、香果子

调味料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、

准备工作：1、鸡爪洗净后浸泡半个小时。

                 2、再冲洗干净后，剪掉指甲，一分为二。

                 3、冷水上锅，锅开后，捞出，煮过鸡爪的水不用。
 
                 4、将盐糖，生抽和老抽倒进一个碗中，料酒的量要大。搅匀后备用。

                         香卤凤爪——————很有人气的一盘菜


做法：1、鸡爪捞出后倒入刚能没过鸡爪的清水。

           2、放入所有辅料。

            3、倒进挑好的料汁。搅拌均匀。

            4、中小火慢煮1个小时左右，关火，放置到温热后，鸡爪就可以了。

                         香卤凤爪——————很有人气的一盘菜


                               料酒一定要多，我一次几乎用掉了大半瓶。

                               还有，一定要中小火慢煮，不要开大火，急功近利。
 





                         香卤凤爪——————很有人气的一盘菜



                            煮到一个小时，看看鸡爪的用筷子扎一扎，能扎透但是还是有些硬，

                            就可以关火了。盖上锅盖子，自然放凉，用锅里的热度进行二次烹煮。

                            这样做出来的鸡爪子，味道和口感都刚好。





                         香卤凤爪——————很有人气的一盘菜



                            颜色也好看，如果，大火煮过了头，颜色就会特别深，发黑，

                             味道也会偏咸。






                          香卤凤爪——————很有人气的一盘菜


                             鸡爪子凉着吃最好了，还温热的时候，吃两个就会觉得腻，

                             边吃边喝着一杯花茶，挺好。






                          香卤凤爪——————很有人气的一盘菜

 
                                买了几个石榴，石榴籽是粉红的，味道好甜，

                                像宝石粒子似的。


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